キッチンカーやイベント出店をしていると、家庭の感覚では追いつかないほどの量のご飯を炊く日があります。「5炊いといて」と言われて、5kgなのか5升なのかが分からずに手が止まった——現場あるあるではないでしょうか。

キッチンカーを始めて8年、いまでも本番前は「今日は何合炊けば足りるかな」と毎回考えます。この記事では、お米の単位（合・升・kg）の基本から、業務用ガス炊飯器の炊き方・失敗したときの対処法・お手入れまで、現場目線でまとめました。一台で大量に炊く方の「どんだけ炊けばいいの？」が、少しでもラクになればうれしいです。

※飛笑朗は調理師免許を持ち、岐阜県を拠点に東海3県でキッチンカー出店をしています。数値は目安で、お米の状態や環境によって誤差が出る前提でご覧ください。

まずはお米の単位を整理（合・升・kg）

大量に炊くと、合・升・kgが入り混じって混乱しがちです。最初にここを押さえておくと、あとの計算がぐっとラクになります。

1合 = 150g = 180ml

お米の「1合」は、重さで約150g、体積で180mlです。料理本に出てくる「1カップ＝200ml」とは別物で、お米用の計量カップは1杯が180ml。すり切り1杯でちょうど1合になります。混同しやすいポイントなので、最初にここだけ覚えておくと安心です。

1升 = 10合 = 1.5kg = 1.8L

1升は10合のこと。1合150gなので、150g×10で重さは約1.5kg、体積は1.8Lになります。

10合をいちいち計量カップで数えるのは大変なので、現場でははかりの重さか、1.8Lの容器で量ってしまうのが早いです。100円ショップで1.8Lの容器を見つけたら、一度水で1.8Lのラインを確認しておくと、以後はそれ1杯＝1升としてサッと量れます。

市販の5kg袋は何合？（答え：約33.3合）

スーパーの5kg袋をそのまま炊くことも多いですよね。5kg ÷ 150g ＝ 約33.3合です。ちなみに1kgは約6.6合。袋単位で動かすときの目安にどうぞ。

「何合炊けばいい？」炊き上がり量と1人前の考え方

必要な合数を出すには、①炊き上がるとどれくらいの量になるかと、②1人前を何gにするかの2つを先に決めます。

炊き上がりは1合あたり約320gで計算

炊き上がりは一般に1合（150g）で300〜350gと言われます。幅があって計算しづらいので、わが家は平均をとって1合＝320gで見積もっています。お米や水加減で前後しますが、ざっくり読むにはこの数字が扱いやすいです。

1人前のご飯ってどのくらい？

「1人前」をどこに置くかで必要量は大きく変わります。身近な量を並べると——

• コンビニのおにぎり：約100g
• 家庭の茶碗1杯：約150g
• 茶碗の大盛り：約200〜240g
• 牛丼チェーンの並盛：約250g／大盛：約320g

キッチンカーのお弁当なら、1食あたり200〜240gあたりに設定することが多いです。お店の世界観や価格に合わせて、ここを決めておきましょう。

必要な合数の出し方（50食の例）

たとえば1食200gで50食ぶん用意したいとき。

200g（1食）× 50食 ＝ 10,000g（必要なご飯の総量）
10,000g ÷ 320g（1合の炊き上がり目安）＝ 約31.3合

つまり約32合あれば足ります。ただ当日の誤差が怖いので、わたしは少し多めに35合＝3.5升炊いて備えます。足りない不安より、少し余る安心のほうが現場は回ります。

合数 → 重さ → 炊き上がり → 食数の早見表

1食200g・炊き上がり320g/合で計算した目安表です。仕込みの当たりをつけるのにどうぞ。

※水は1合あたり精米約200ml・無洗米約220mlで計算。新米はやや少なめに。お米の状態・水加減・気温で誤差が出ます。あくまで仕込みの目安としてご活用ください。

水加減の基本（精米・無洗米・新米）

炊飯器に目盛りがあれば、基本は線に合わせて入れればOK。それでも覚えておくと安心な目安はこちらです。

• 精米：お米の約1.1〜1.2倍。1合（180ml）に対して水は約200ml。
• 無洗米：約1.2〜1.3倍。1合に対して約220mlと、気持ち多めに。無洗米は肌ヌカまで落としている分、同じ1合でも粒が詰まって入るため、水を増やすイメージです。
• 新米：収穫したてで水分を多く含むので、水はやや少なめに。「新米」シールを見たら水を控える、と覚えておくと失敗が減ります。

業務用ガス炊飯器の使い方【炊き方の流れ】

ここからは、リンナイ・パロマなどの業務用ガス炊飯器（構造はほぼ共通）で炊く流れです。電気炊飯器のように「ボタンひとつ」ではないので最初は緊張しますが、慣れればシンプルです。前準備も含めて、だいたい1時間の工程をイメージしておくと段取りしやすいです。

ちなみに私が現場で使っているのも業務用のガス炊飯器です。選び方は出店の規模で変わります。たくさん回す日が多いなら2升炊きを2台持っておくと、ピーク時でも途切れずに回せます（2台揃えても20〜30万円までなら大丈夫）。まずは1台で十分という方は3.3升炊き1台でもしっかりこなせます。ガス炊飯器に保温機能は付いていませんが、炊けたらすぐ保温ジャーへ移すので問題ありません。

※下記はどちらもプロパンガス（LP）用です。都市ガスをお使いの場合は、都市ガス用の品番を選んでください。

① お米を量る（炊飯ネットがあると便利）

炊飯ネットを使うと、洗うのも保温ジャーへ移すのも格段にラクになります（無くても炊けます）。無洗米ならそのまま計量して内釜へ。洗うお米はザルとボウルで研いでおきます。

② 水を入れる（ネットは「水を入れてから」畳む）

目盛りの線まで水を入れます。表面張力で少し盛り上がるくらいでちょうど良く、無洗米は気持ち多めに。

炊飯ネットを使うときの大事なコツは、水を入れてから布をふわっと畳むこと。先に布を畳むとお米が動けず、水が全体に回らずに芯が残る原因になります。中心に向けて水を注いでお米を泳がせ、真ん中を軽くくぼませてあげると水が回りやすいです。布はきつく締めず、ふわっとかぶせるのがポイントです。

③ 点火する（点火レバー→炊飯レバーの順）

蓋をして火を入れます。順番が大切で、①点火レバー（口火）を下げてから、②炊飯レバーを下げるのが正解です。窓から火が見えたら炊飯スタート。①と②を同時に押すのは絶対にNG（理由は後述します）。

④ 炊飯〜炊き上がり（約20分が目安）

火を入れたら、いじらずにじっと待ちます。15分ほどでブクブクと泡が立ってきたら沸騰のサイン。やがて「カチンッ」と炊飯レバーが上がれば炊き上がりです。

20分はあくまで目安。気温・水温・お米の量で前後し、ときには沸騰前にレバーが上がってしまうことも。慣れるまではタイマーをかけておくと、失敗にも落ち着いて対応できます。

⑤ 蒸らす（蓋は絶対に開けない・15分）

炊き上がったら、そのまま約15分蒸らします。ここで蓋を開けないのが鉄則。15分経てば食べられる状態になります。

⑥ 炊飯ネットなら、さらに15分（口火を上げてから）

炊飯ネットを使った場合、すぐ移すとネットにご飯がこびりついて剥がすのに苦労します。①点火レバー（口火）を上げて火を止めてから、さらに15分ほど置くと、ネットからきれいに外れます。あとはネットごと持ち上げて保温ジャーへ移し、よく混ぜれば完成です（持ち手が熱いので火傷注意）。

仕上げに2つだけ。口火は自動では消えないので、手動でスイッチを上げて止めましょう（底の焦げ付き・ガスの無駄防止）。そしてガス炊飯器に保温機能はないので、保温ジャーへ移して保温します。

私が使っているのは8Lサイズの業務用電子ジャー。3升ぶんを炊いても、これひとつでしっかり保温できます。炊き上がりをすぐ移して、出来たての状態をキープしています。

点火レバーの仕組みと「同時押し厳禁」の理由【安全】

最初は構造が分からず、ただ怖がっていました。仕組みを知れば、安全に使えます。

• ① 点火レバー：口火を点けるレバー。ライターのように「カチッ」と鳴って口火が点きます。
• ② 炊飯レバー：全体にガスを送るレバー。これで火が回り、炊飯状態になります。

①と②を同時に押すと、「ボンッ」とガスに一気に引火して危険です。必ず口火が点いたのを確認してから②を下げてください。

もし②を下げても火が回らないときは、①の口火がうまく点いていないサイン。そのまま②を下げ続けると、外釜の中にガスだけが溜まります。いったん①②とも元の位置に戻し、しばらく待ってガスを抜いてから、①をカチッカチッと点け直して再チャレンジしましょう。不安なときは内釜をどけてガスを抜くと安心です。

「あれっ？」と思ったときのチェックリスト

長く使っていても、いまだに失敗します。うまく炊けない・火が点かないときに、確認したいポイントをまとめました。

火が点かない

• ガスの元栓は開いている？　炊飯器側のレバーは「横＝開」「縦＝閉」が基本です。
• 口火まわりが濡れていない？　釜を洗って戻したあとは濡れがち。しばらく乾かしてから点け直します。

開けたら水が残っている

たいていは、沸騰する前に炊飯レバーが上がってしまっています。

• 連続で炊いていない？　ガス炊飯器は温度を感知してレバーが上がる仕組み。続けて炊くと釜が熱く、沸騰前に上がってしまうことがあります。感知部分を冷ますか、少し時間を置いて炊き直しを。
• 炊飯器がまっすぐ設置されている？　斜めだと感知がうまく働きません。水平に置きましょう。
• 屋外で風が強くない？　イベント出店では風でスイッチが上がることも。風防を立てる、風の当たらない向きにするなどで対処します。

対処法：原因を取り除いてもう一度炊飯レバーを入れ、泡が立つのを確認したら5分ほど待ちます。自動で上がればそのまま蒸らしへ。上がらないときは手動で炊飯レバーを上げてください（放置すると焦げます）。蒸らして味に問題なければ完成です。

炊き上がりにムラがある（芯が残る・硬い・柔らかい）

• 水の分量は合っている？　少なければ硬く、多ければ柔らかく。基本ですが意外とやりがちです。
• 炊飯ネットを畳んでから水を入れていない？　水が全体に回らず芯の原因に。水→ネットを畳むの順を守りましょう。
• 蒸らしのとき、口火レバーは下げたまま？　蒸らし中は点火レバーを下げたままが正解。上げるのは蒸らし終わってからです。

※芯が残ってしまったお米は、残念ながら立て直しが難しいです。だからこそ、最初のうちはタイマーと「泡の確認」で失敗を防ぐのがいちばんの近道です。

洗い方とお手入れ

洗う前に水を張ってしばらくふやかすと、汚れ落ちが段違いです。こすり洗いは炊飯ネットを使うと程よく落ちておすすめ（スポンジは柔らかすぎ、金たわしは釜を傷つけるのでNG）。炊飯ネットも流水でよく洗って乾かし、久しぶりに使うときやしまうときは煮沸消毒しておくと安心です。お客様の口に入るものだからこそ、道具のお手入れもていねいに。

まとめ

業務用ガス炊飯はシンプルなのに、失敗するとロスが大きい——だからこそ最初は身構えてしまいますが、単位を整理して、量を見積もり、点火の順番と蒸らしを守る。この3つを押さえれば、ぐっと安定します。

あとは数をこなすほど勘所が見えてきます（わたしの失敗はたいてい、計量中に数を忘れる初歩ミスですが…）。ガス爆発にだけ気をつければ、決して危ない道具ではありません。地域のイベントで「ここのご飯、美味しいね」と言ってもらえる、その一杯のために、ぜひチャレンジしてみてください。

大量に炊くほど、原価とお値段のバランスも気になってきます。価格の決め方は キッチンカーの販売商品の値段の決め方（原価・大量調理） もあわせてどうぞ。これからキッチンカーを始める方は、まず キッチンカーを始める前の準備 から読むのがおすすめです。

大量炊飯に役立つ道具を購入する

① 炊飯ネット（3升用はLサイズが移しやすくおすすめ）

② デジタルスケール（最大5kgまで量れる防滴タイプ。市販の5kg袋や3升ぶんを一度に計量できて便利）

③ 1.8L計量容器／一升枡（1杯で10合＝1升を量れる）

あわせて読みたい

• キッチンカーのポータブル電源おすすめ比較｜Jackery vs EcoFlow
• イベント出店のテント・タープおすすめ5選【現役オーナーが徹底解説】選び方も
• キッチンカー（移動販売）を始める前の準備｜開業後の売上を上げるノウハウ解説

The post 業務用ガス炊飯器の使い方｜お米の量り方（合・升・kg）と炊き方・失敗対処を現場目線で解説 first appeared on 極たこ焼　飛笑朗（ぴえろ）.

ぴえろ

まいどー！　ぴえろです～

「キッチンカーのメンテナンスって、何をどこまでやればいいの？」と不安な方は多いはず。結論から言うと、営業前後5分の点検を習慣にするだけで、大きな故障のほとんどは防げます。この記事では、キッチンカー歴8年のぴえろが実際に使っている点検チェックリストと、ヒヤリとした事故から学んだ教訓をまとめました。

キッチンカーのメンテナンスは「売上を守る投資」

キッチンカーは「動く厨房」。移動しながら営業するため、車両と調理設備の両方のメンテナンスが必要です。エンジンが止まれば現場に行けず、調理機器が壊れれば営業中止。そして修理代より大きな損失が「出店キャンセルによる信用低下」です。日頃の点検は、売上を守る最低コストの保険と考えてください。

• 営業停止リスク：当日朝の故障 → イベント主催者への謝罪・違約金・次回の機会損失
• 高額修理リスク：放置で症状悪化 → 部品交換が大規模化
• 食品衛生リスク：給排水・冷蔵設備の不具合 → 食中毒・営業許可取消

毎日チェックする項目（営業前後5分）

車両まわり

• エンジンオイルの量・状態
• タイヤの空気圧・溝の深さ
• ブレーキの効き
• サイドブレーキの引きシロ確認（傾斜地は必ず輪止め併用）
• ライト類の点灯確認
• ウォッシャー液の残量

調理エリア

• LPガスホースの劣化・接続部のゆるみ → ガス漏れ事故防止
• 鉄板・プレートの油汚れと焦げ付き → 焼きムラの原因
• 換気扇のグリスフィルター → 火災予防
• 調理器具の動作確認（着火・温度上昇）

給排水・電装

• 給水タンク残量・排水タンク満量チェック
• バッテリー電圧（12V以上が目安）
• 冷蔵庫の温度確認・稼働音
• 発電機・LEDライトの動作確認

週次・月次チェックリスト

毎日の点検に加えて、頻度を決めてやる項目は表にまとめておくと漏れません。

故障の前兆を見逃さないチェックポイント

• 異音：エンジン始動時の「カラカラ」「キュルキュル」
• 異臭：ガスっぽい・焦げ臭・甘い匂い（冷却水漏れの可能性）
• 振動：走行中のハンドル振れ・アイドリング不安定
• 水・油のシミ：駐車場所の床に新しいシミができていないか

違和感を感じたら、そのまま出店せず必ず点検へ。「いつもと違う」を放置すると致命傷になります。

1.5トントラックで気をつけている独自ポイント：洗車

ぴえろ（=極たこ焼 飛笑朗）が1.5トントラックで一番こだわっているのが 定期的な洗車 です。洗車はただの見栄えではなく、メンテナンスの基本動作です。

• 異常の早期発見：洗いながら触ることで、塗装の浮き・サビ・オイルにじみ・ホースの傷みに気付ける
• 食品事業者としての印象：泥だらけの車は「衛生面も雑なのでは？」と疑念を持たれます。清潔感はそのまま売上につながる
• 金属部分の腐食予防：イベント後の油・粉・砂を放置すると、車体下部から錆が広がる

「洗車のついでに点検する」ぐらいの感覚で習慣化すると、毎週の点検が苦になりません。

たこ焼き屋特有のメンテで一番大変なこと：銅板の洗浄

たこ焼き専業のキッチンカーで もっとも手間がかかるメンテが「銅板（たこ焼き器）の洗浄」 です。鉄板と違い銅は柔らかく、ゴシゴシ磨くと傷だらけになり、焼きムラの原因になります。

逆に、汚れを溜めると焦げが穴に詰まって火の通りが悪くなる…と、デリケートかつ売上を直撃する重要メンテです。

機材の個別メンテナンスは、実際の作業を別記事で詳しく解説しています：

• たこ焼き銅板の洗浄方法｜プロが教える正しいメンテナンス手順
• ネギ平ジュニアの修理事例

ぴえろの実体験：スタッフが起こしたサイドブレーキ事故

過去に、スタッフが出店中にサイドブレーキの引きが甘く、停車していた車が動き出して電柱に衝突するという事故が発生しました。幸いスタッフは軽傷で済みましたが、車両重量のあるキッチンカーだからこそ、たった1ヶ所のチェック漏れが重大事故につながると痛感した出来事です。

この事故から得た教訓

• サイドブレーキは「引いてある」ではなく 「引きシロが残っているか」 をチェック（経年でワイヤーが伸びると、引いた感覚があっても効きが甘くなる）
• 少しでも傾斜のある場所では 輪止め（タイヤストッパー）を必ず併用
• スタッフ運用するなら 「降車時の停車手順」を引き継ぎマニュアル化 して全員に徹底

キッチンカーは厨房を背負った重量物です。「たかが駐車、されど駐車」を心に刻んでください。

まとめ

キッチンカーのメンテナンスは、故障してから慌てるより「壊さないために毎日5分」が一番安上がりです。営業前後の点検を習慣にして、大事な出店機会とお客さんからの信用を守りましょう！

ぴえろ

おわり。

あわせて読みたい

• キッチンカーのポータブル電源おすすめ比較｜Jackery vs EcoFlow
• イベント出店のテント・タープおすすめ5選【現役オーナーが徹底解説】選び方も
• キッチンカー（移動販売）を始める前の準備｜開業後の売上を上げるノウハウ解説

The post キッチンカーのメンテナンス・修理ガイド【故障を防ぐ点検チェックリスト】 first appeared on 極たこ焼　飛笑朗（ぴえろ）.

ぴえろ

まいどー！　ぴえろです～

このブログはキッチンカーを始めたい方、キッチンカー（移動販売）を始めたけどなかなか売上が伸び悩んでいる方に実際に今もキッチンカーをやっていて実績があるオーナーが有益な情報を発信していくブログです。

たこ焼きの銅板がくっついて焼けなくなってきた 

この黒い汚れはどうすればいいの？

この疑問を解決していきます。

銅板の黒い汚れはなに？

銅板は焼いていくうちにどんどん黒くなってきます。

この黒い汚れは「カーボン」です。この汚れが増えてくるとたこ焼きが焼けなくなってしまいます。

最初は少し縁が引っ付いてくる程度ですが、徐々に引っ付く量が増えてきて、たこ焼きの生地が回せなくなります。

カーボンの洗浄方法は？

銅板はしっかり焼き付けをしていれば火の通りも早く、短時間でたこ焼きを焼くことができますが、一度このカーボンがつくと簡単には落ちません。

きれいに洗浄するには特別な薬剤が必要になります。
その特別な薬剤とは「苛性ソーダ」です。

苛性ソーダの使用方法

苛性ソーダの取り扱いには十分注意してください。
苛性ソーダは強アルカリ性のもので、毒物劇物取締法の「劇物」に該当します。

近くの薬局で購入することができますが、購入の際は必ず身分証明書が必要になります。
それだけ危険な薬剤になります。

銅板の洗浄

ぴえろも銅板を洗浄するのにいろいろな方法を試しましたが、一番短時間で綺麗に銅板を洗浄できたのが苛性ソーダでの洗浄です。必要な道具や洗浄方法、注意点を順番に説明していきます。

この洗浄方法の説明はぴえろの記録用です。この情報の利用により発生したトラブル・損失・損害に対しても一切責任を負いませんのでご了承ください。

銅板の洗浄に必要な道具

苛性ソーダでの銅板洗浄に必要な道具はこちらです。

・苛性ソーダ
・銅板が入るステンレスの鍋
・鍋のふた
・コンロ
・水
・ペンチ
・マスク
・厚手のゴム手袋
・防護眼鏡

必ず換気がしっかりできる場所で作業してください。換気がしっかりできない場所は危険ですので別の方法で洗浄してください。ぴえろは屋外で作業してました。

リンク

リンク

リンク

リンク

リンク

リンク

※苛性ソーダは劇物です。取扱い・保管・廃棄は商品の注意書きと法令に従ってください。

リンク

洗浄方法

洗浄方法　
※注意点が多いので必ず確認してください！！

①　まず初めにステンレスの鍋でお湯を沸かします。お湯が沸いたら銅板をお湯につけてください。お湯の量は洗浄する銅板がしっかり浸かるようにしてください。

必ずステンレスの鍋で洗浄すること！！アルミの鍋を使うと苛性ソーダはアルミを溶かすので鍋に穴が開きます。ぴえろは一度アルミの鍋で洗浄し穴開けてしまい大変なことになりました…

②　沸騰したら苛性ソーダを入れます。苛性ソーダの量は大体銅板1枚につき100g程度（3枚で300ｇ）入れましょう。苛性ソーダが少ないと銅板についたカーボンが上手く落ちません。

洗浄はかなり大変なので一度でしっかりと銅板洗浄した方が良いです。

お湯に苛性ソーダを入れる際は苛性ソーダが気化します。劇薬ですので必ずマスクと防護眼鏡をし気化した苛性ソーダを吸い込まないようにしてください。目に入ると失明します。

③　苛性ソーダを入れたら蓋をし、そのままお湯で1時間半ほど煮沸します。この時にお湯が沸騰してなくなっていかないくらいの火に調整してください。
また、沸騰してお湯が減っていくのでお湯の量は多めに入れておきましょう。

④　1時間半経ったら火を止め銅板を引き上げます。この時にペンチを使って銅板を引き上げましょう。銅板洗浄したお湯はそのまま冷めるまで待ちましょう。

銅板洗浄したお湯は冷めても素手では絶対に触らないでください。皮膚が溶けます。触る時は必ず厚手のゴム手袋をしてください

⑤　銅板を水で洗いしっかり苛性ソーダを洗い流してください。この時に銅板についていたカーボンは落ちています。残っていてもスポンジで軽くこすれば剥がれます。

⑥　銅板をきれいに洗ったらティッシュなどで拭き、水分をしっかりと取ってください。

これで銅板の洗浄は終わりですが、苛性ソーダを溶かした水の処理が重要です。

苛性ソーダを溶かした水の処理方法

何度も記載していますが苛性ソーダは「劇薬」です。銅板を洗浄したお湯は苛性ソーダが高濃度で混ざっていますので絶対に排水に流さないでください。

排水管が溶けますし、環境にも悪いです。

よくネットなどに水で薄めればいい…など安易なことを言っている方もいますが、そもそも苛性ソーダを排水に流すことは法律で禁止されています。

ぴえろでは業者に廃棄をお願いしていました。
この排水処理がとても大変です。ぴえろがたこ焼きの銅板を使わなくなった一番の理由が廃棄処理の大変さです。

銅板の焼き付け

銅板がきれいになったら焼き付けをします。

①　油を塗らず中火で20～30分温めてください。温めて行くと銅の色からシルバーに変わってきます。

②　一度火を止め、少し冷まします。

③　ラードをたっぷりと塗り、また、中火でじっくりと焼き付けします。2～30分くらい温めてください。白い煙が出ない程度の火加減で焼き付けてください。
銅板が乾いてきたら様子を見ながらラードを塗り足していきます。

銅板の焼き付けに使う油は質の良いラードを使うことでしっかり焼き付けができ、たこ焼きを焼くときに笑えるくらい銅板がつるつるになります。

④　銅板に油がのったら試し焼きをします。この時の生地は廃棄するので別で作ります。
小麦粉１：水４くらいの割合で生地を作ります。

ぴえろ

銅板3面の場合小麦粉500ｇ水２Ｌくらいが試し焼きにちょうどいい量だよ！

はい、かなり大変です。。。

でも、美味しいたこ焼きを焼くためにはしっかりやらなきゃです！！(>_<)//

リンク

まとめ

たこ焼き銅板の洗浄は苛性ソーダを使う方法が一番きれいになります。

美味しいたこ焼きを焼くために銅板のメンテナンスは必要ですが、苛性ソーダの取り扱いには十分注意してください。少しのミスで取り返しのつかないことになります。

しっかり苛性ソーダの使用方法を知ることで銅板の洗浄は楽になります。

追記

苛性ソーダを使って熱湯で銅板を洗浄するのが一番時短できれいになりますが、店舗で換気が十分にできない場合は危険ですので注意してください。
熱湯を使わずにきれいになる方法もあります。

その方法もまた載せていきます～

※リンク

ぴえろ

おわり。

あわせて読みたい

→ キッチンカー開業に必要な道具・設備リスト

→ キッチンカーを始めてからやること｜開業後の売上アップ11のステップ

→ キッチンカー開業ノウハウ

メンテナンス用品を楽天で探す

→ 楽天で「たこ焼き銅板」を探す

あわせて読みたい（次のステップ記事）

キッチンカー開業費用の完全ガイド｜車両・保険・備品まで実額公開

【始め方⑨】メニュー表・看板・POPの作り方｜売上を伸ばす販促物
たこ焼き器の掃除方法｜焦げ・油汚れの落とし方

キッチンカーを始めてからやること｜開業後の売上アップ11ステップ

たこ焼き銅板・焼き台・関連道具のおすすめ

ぴえろがキッチンカー8年の現場で実際に使い込んでいる、業務用のたこ焼き銅板・焼き台・周辺道具をまとめました。楽天・Amazonで購入できる定番モデルです。

プロ仕様の業務用たこ焼き銅板

熱伝導率が抜群の純銅製。ムラなく焼けるため、ぴえろも開業時から愛用しています。鉄板よりも温度の立ち上がりが早く、表面カリッと中ふわとろの食感を再現するなら銅板一択です。

→ Amazonで詳細を見る → Yahoo!ショッピングで詳細を見る

→ 楽天で詳細を見る

リンク

業務用たこ焼き焼き台（LPG・3連18穴）

キッチンカーの定番レイアウト。LPG（プロパン）対応で、イベント出店〜固定店舗まで幅広く対応。3連仕様なら同時に複数パック焼けて、繁忙時の回転率を上げられます。

→ Amazonで詳細を見る → Yahoo!ショッピングで詳細を見る

→ 楽天で詳細を見る

たこ焼き用ピック（業務用ステンレス）

銅板を傷つけないステンレス製のたこ焼きピック。ぴえろ推奨は2本持ちスタイル。

→ Amazonで詳細を見る → Yahoo!ショッピングで詳細を見る

→ 楽天で詳細を見る

リンク

油引き・生地分けヘラ・銅板洗浄ブラシ

銅板メンテナンスと仕込み効率を上げる必須小物。油引きは刷毛タイプが扱いやすく、洗浄ブラシは銅板専用の真鍮製が最適です。

→ Amazonで油引き・ヘラを見る → Yahoo!ショッピングで油引き・ヘラを見る

→ 楽天で銅板洗浄ブラシを見る

あわせて読みたい

• プロが教えるたこ焼きの粉の配合とふわとろの焼き方【歴12年の現役オーナーが解説】
• たこ焼きソース・タレの自作レシピ｜現役オーナーが12年使う黄金配合を公開
• たこ焼き器の選び方【業務用おすすめ5選・キッチンカー向け】

The post たこ焼き銅板の洗浄方法｜プロが教える正しいメンテナンス手順 first appeared on 極たこ焼　飛笑朗（ぴえろ）.

]]>

ぴえろ

まいどー！　ぴえろです～

このブログはキッチンカーを始めたい方、キッチンカー（移動販売）を始めたけどなかなか売上が伸び悩んでいる方に実際に今もキッチンカーをやっていて実績があるオーナーが有益な情報を発信していくブログです。

ネギ平ジュニアがモーターが回るのに刃が回らなくなっちゃた 

そんな状況を解決していきます。

ネギ平ジュニア修理

ぴえろではネギをたくさん使用します。

最初は頃は全て一本一本、手で切ってましたがねぎが追いつかなくなり、ねぎ平ジュニア購入しました。

買ってよかったネギ平ジュニア

ねぎ平ジュニアすごいです！　ねぎめっちゃ切れます！！笑

切りすぎくらい切れます！！笑

が、

毎日ねぎ平ジュニアをヘビーローテーションしてたらやはり壊れました。。。

モーターは回るのに刃が回転しなくなりました。。。

故障の原因は？

原因を調べるべく分解です。

分解してみたら、モーターと刃が回るローラーをつなぐ為のバンドが切れてました。。。

部品の購入ができない？！

ねぎ平ジュニアのメーカーサイトなど調べても部品購入はできないっぽいし。。。

再度新しくねぎ平ジュニアを購入するしか方法がなさそうです。

新品を購入するとなると結構な金額なので迷いますよね。

モーターが壊れたわけじゃないので全部を交換するのももったいないし

迷って迷って

いろいろ方法を考えた結果、

この切れたバンドをどうにか直そうって事で進めてみました。

バンドの代わりに輪ゴムを大量にまとめて引っ掛けてみたり。。。

無理やりローラーとローラーを固定して噛み合わせてみたりと。。。

いろいろ試行錯誤したけど全然うまくいかなかったです。

やっぱりこのバンドの為に新しくねぎ平ジュニア購入をするしかないと考えてました。

代替え部品発見！！

沢山考えると閃くんですよねー✧˖°

このバンド何かに似てるなーって

何かなー？

？？

？？？

！！

パッキンに似てる！！

ってことで切れたバンドをもってホームセンターに飛びましたー

代替え部品で安価に修理できる！

水道コーナーにいくと

ありました！パッキン！！

しかも同じくらいのサイズが！！

しかもしかも、2つ入って何と¥324って！！！

即買いして急いで店もどって切れたバンドの代わりにねぎ平ジュニアに装着して試運転、、、

すると

見事刃が回転しました！

無事直りました！！

ってことで、このねぎ平ジュニアにはまだまだがんばってもらいます(>_<)

まとめ

ネギ平ジュニアの修理は可動部の劣化のみの場合、新品を新しく買い替えるよりは劣化した可動部を交換する方が経済的です。

安価で交換でき、ものを大切に使うこともできるので環境にもいいですよね。

以上、ネギ平ジュニアの修理方法でした。

ぴえろ

おわり。

ネギ平ジュニア・替え刃を購入する

たこ焼き屋・お好み焼き屋・焼きそばの刻みネギ仕込みを劇的に早くしてくれる、プロ用ネギカッター「ネギ平ジュニア」。ぴえろもキッチンカーの仕込みで毎日使っている必須道具です。替え刃は消耗品なので定期交換がおすすめ。

ネギ平ジュニア（本体）

平野製作所の定番ネギカッター。業務用でも家庭でも使えるサイズ感で、細ネギの刻みスピードが包丁の5倍以上。キッチンカーのたこ焼き・お好み焼きの仕込み時間を大幅短縮できます。

→ Amazonで詳細を見る

→ 楽天で詳細を見る

ネギ平ジュニア 替え刃

刃はゴムベルトで固定された消耗品。切れ味が落ちたら早めの交換がおすすめ。切れ味が悪いとネギが潰れて風味が落ちます。

→ Amazonで替え刃を見る

→ 楽天で替え刃を見る

あわせて読みたい

• キッチンカーのポータブル電源おすすめ比較｜Jackery vs EcoFlow
• イベント出店のテント・タープおすすめ5選【現役オーナーが徹底解説】選び方も
• キッチンカー（移動販売）を始める前の準備｜開業後の売上を上げるノウハウ解説

The post ネギ平ジュニア 修理 first appeared on 極たこ焼　飛笑朗（ぴえろ）.