まいどー！現役キッチンカーオーナーのぴえろです

たこ焼き屋を始めて12年（創業2014年）、キッチンカーで数えきれないほどのたこ焼きを焼いてきました。今回のテーマは「たこ焼き粉って何個分できるの？」問題です。

「家でたこ焼きパーティーをしたいけど、粉は100gで足りる？500g？それとも1kg？」「粉100gに水は何ml入れるの？」そんな疑問に、まず早見表でズバッと答えてから、人数別の必要量・タコや具材の量・余った粉の保存方法まで解説します。

【結論】たこ焼き粉100gで約20〜25個。分量早見表

まずは結論から。市販のたこ焼き粉のパッケージ表記（粉100gに対して水250〜300mlが一般的）を基準にした早見表がこちらです。

個数の根拠は「たこ焼き1個あたり生地約15ml」の換算です。たこ焼き器の穴のサイズ（一般的な38mm前後から大玉48mmまで）や生地の注ぎ方で変わるので、断定はできませんが目安としては十分使えます。大玉プレートの場合、個数は2〜3割少なくなると考えてください。

卵は商品にもよりますが、粉100gあたり1個が目安。500gなら5個、1kgなら10個ですね。

「何人前」は、食事として食べるなら大人1人あたり約15〜20個で換算しています。おやつや軽食なら1人8〜10個で十分なので、その場合は表のおよそ2倍の人数をまかなえます。

「粉100gで20〜25個」換算の考え方

なぜ粉100gで20〜25個なのか、ざっくり計算の中身を説明しておきます。

粉100gに水250〜300mlと卵1個を混ぜると、生地はだいたい400ml前後になります。たこ焼き1個に使う生地は約15ml。単純計算では25個前後ですが、ボウルに残る分や注ぎこぼしがあるので、実際は20〜25個に落ち着きます。

水の量はパッケージ基準の範囲内で調整可能です。水250mlならしっかりめの生地で失敗しにくく、300mlならとろっと軽い食感。初めての人は少なめスタートがおすすめです。

ここで大事なのが計量です。「目分量で水を入れたら生地がシャバシャバで丸まらない…」はたこパあるある。粉も水もきちんと量るだけで、仕上がりが驚くほど安定します。

ちなみに「分量は合っているはずなのに丸くならない」場合は、火加減や返すタイミングが原因のことが多いです。詳しくは姉妹記事のたこ焼きが丸くならない原因と直し方で解説しています。

人数別・買うべき粉の量【たこ焼きパーティー編】

「結局うちは何g買えばいいの？」に人数別で答えます。食事メイン（1人あたり約15〜20個）の想定です。

たとえば4人のたこ焼きパーティーなら、粉350g前後・水約1L・卵3〜4個・タコ400〜500gを用意すれば、70〜80個焼けて大人4人がしっかり満足できる計算です。

子どもが多いなら1人10個換算でOK。逆に「たこ焼きだけで晩ごはん」なら大人は20個ペロッといくので、迷ったら多めに用意しましょう。焼いたたこ焼きは冷凍保存できるので、余っても無駄になりません。

タコと具材の量の目安

粉の量が決まったら、次はタコと具材です。タコは1個あたり5〜7g（1.5〜2cm角）が目安。小さすぎると存在感がなく、大きすぎると生地からはみ出して丸めにくくなります。

タコはスーパーの刺身用ゆでだこでも作れますが、たこパのたびに買うと地味に高くつきます。

天かすは「入れすぎかな？」と思うくらいでちょうどいいです。生地に油分が回って外カリ・中とろに仕上がるので、うちの店でもたっぷり使う派です。

余ったたこ焼き粉の保存方法

500gや1kg袋を買って粉が余ったときの保存方法です。結論は「密閉して冷蔵庫」。

開封後の粉を常温で袋のまま置いておくと、コナダニが入り込むことがあります。ダニが混ざった粉は加熱調理してもアレルギー症状（いわゆるパンケーキシンドローム）の原因になるため、開封後の常温放置はNGです。

手順は簡単。①袋の口をしっかり閉じるか、ジップ付き保存袋に移す ②できれば乾燥剤も一緒に入れる ③冷蔵庫へ。開封後は1〜2ヶ月以内に使い切るのが目安です。

プロの配合は「粉1：水5」。ふわとろ特化型の別世界

最後に、ここまでとは別次元の話をひとつ。うちの店（キッチンカー飛笑朗）の生地は粉1に対して水5、つまり粉100gに水500mlという超ゆるゆる配合です。

パッケージ基準（水250〜300ml）の倍近い水分量で、口に入れた瞬間にとろける「ふわとろ特化型」。そのぶん難易度は高めで、だしの取り方や生地の休ませ方まで含めて初めて成立するレシピです。この記事の早見表とは別物なので、2つの基準を混ぜて使わないでください。

ちなみにプロ配合だと生地の総量が増えるので、同じ粉100gでも焼ける個数は約35〜40個まで増えます。「家でお店レベルのふわとろに挑戦したい！」という人は、プロのたこ焼き生地配合・黄金比の記事で分量から手順まで公開しているので、ぜひ読んでみてください。

まとめ：迷ったら少し多めでOK

• たこ焼き粉100gで約20〜25個（水250〜300ml・卵1個）
• 食事なら1人あたり15〜20個。4人のたこパなら粉300〜400gが目安
• タコは1個5〜7g。粉100gあたり100〜170g用意する
• 余った粉は密閉して冷蔵庫へ。開封後1〜2ヶ月で使い切る

粉と水の分量が決まれば、たこ焼きパーティーの準備は8割終わったようなものです。あとはソースにこだわると一気にお店の味に近づきます。たこ焼きソースの自作レシピも公開しているので、あわせてどうぞ。

それでは、良いたこパを！まいどおおきに

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まいどー！現役キッチンカーオーナーのぴえろです

たこ焼き屋を始めて12年、毎日たこ焼きの鉄板を磨き続けてきました。そんな僕のところによく届くのが「家のたこ焼き器、焦げがこびりついて全然取れないんです…」という相談です。

わかります。楽しくたこ焼きパーティーをした翌朝、プレートを見たら茶色い焦げがガッチリ。ゴシゴシこすっても取れないし、強くこすったらコーティングが剥げそうで怖い。そんな経験ありませんか？

この記事では、プロとして毎日鉄板を手入れしている僕が、家庭用たこ焼き器の正しい掃除方法を解説します。電気式・ガス式それぞれの洗い方、頑固な焦げの落とし方、やってはいけないNG行動、そして次から焦げ付かせないコツまで、この1本で全部わかります。

使い終わった直後が勝負！余熱のうちにやること

いきなり結論ですが、たこ焼き器の掃除は「使い終わった直後」で9割決まります。プロの現場でも、営業が終わったらすぐ鉄板を手入れするのが鉄則。汚れは冷めて固まる前に落とすのが一番ラクなんです。

手順1：電源を切って「触れるくらいの温かさ」まで待つ

まず電源（ガス式なら火）を切り、プレートが「熱いけど作業できる」くらいの温度まで冷まします。アツアツのまま触るのは火傷のもと。逆に完全に冷め切ると、油と生地カスが固まって落ちにくくなります。目安は10〜15分です。

手順2：キッチンペーパーで油と生地カスを拭き取る

余熱が残っているうちに、キッチンペーパーで穴の中の油と生地カスを拭き取ります。割り箸の先にキッチンペーパーを巻きつけると、穴の底まできれいに届きますよ。実はこの時点で汚れの8割は落ちます。

手順3：落ちない汚れは「濡れペーパー蒸らし」

こびりつきが残った穴には、水で湿らせたキッチンペーパーをかぶせて5分ほど放置。余熱で蒸されて汚れがふやけ、スルッと拭き取れるようになります。プロが熱い鉄板に水を差して蒸気で汚れを浮かせるのと同じ原理です。

タイプ別の掃除方法【電気式・ガス式・丸洗いタイプ】

家庭用たこ焼き器は大きく3タイプに分かれ、それぞれ掃除の注意点が違います。お手持ちの機種がどれか確認してから読んでくださいね。

電気式プレート（本体一体型）の掃除

本体とプレートが外れないタイプは、絶対に丸洗いできません。内部に水が入ると故障や漏電の原因になります。

やり方はシンプルで、①余熱のうちに油を拭き取る、②固く絞った布巾で水拭き、③乾いた布で乾拭き、の3ステップ。洗剤を使いたいときは、薄めた台所用中性洗剤を布巾に含ませて拭き、そのあと水拭きで洗剤分をしっかり拭き取ってください。洗剤が残ると次に焼くとき匂いが移ります。

ガス式（イワタニ炎たこなど）の掃除

カセットガス式は火力が強いぶん油はねも多め。プレート部分が外せる機種がほとんどなので、冷めてからまずプレートを外します。

プレートは余熱で汚れを浮かせたあと、柔らかいスポンジと中性洗剤で洗ってOK（念のため説明書で丸洗い可か確認してください）。本体側はガス器具なので水洗い厳禁。バーナー部分に水や生地カスが入らないよう、固く絞った布巾で拭くだけにしましょう。バーナーの目詰まりは不完全燃焼の原因にもなるので、周りに落ちたカスは丁寧に取り除いてください。

プレート取り外し式・丸洗いOKタイプの掃除

最近の電気式はプレートを外してそのまま洗えるものが主流です。この場合も、いきなりシンクでゴシゴシではなく「余熱で拭き取り→ぬるま湯＋中性洗剤＋柔らかいスポンジ」の順で。フッ素コーティングは思っている以上にデリケートなので、スポンジは必ず柔らかい面を使います。

洗ったあとは水気を完全に拭き取り、しっかり乾かしてから収納してください。水気が残ったまましまうと、サビや嫌な匂いの原因になります。

頑固な焦げの落とし方【重曹ペースト・お湯ふやかし】

「もう焦げがガッチリ固まってる…」という場合も、削る前にできることがあります。順番に試してください。

方法1：お湯ふやかし（まず最初に試す）

取り外せるプレートなら、穴に40〜50度のお湯を張って30分〜1時間放置します。焦げが水分を吸ってふやけるので、木べらやシリコンブラシで軽くこするだけでポロッと取れます。

外せないタイプは、お湯で湿らせたキッチンペーパーを焦げの上にのせ、ラップで覆って30分パック。これだけでかなり柔らかくなります。

方法2：重曹ペーストで浮かせて落とす

お湯だけで落ちない焦げには重曹の出番です。重曹大さじ2に水を少しずつ混ぜてペースト状にし、焦げに塗って30分〜1時間放置。油の焦げは酸性の汚れなので、アルカリ性の重曹が中和して浮かせてくれます。あとはシリコンブラシか布巾で優しくこすり落とし、水拭きで重曹分を拭き取れば完了です。

ポイントは「ゴリゴリ削らない」こと。重曹には弱い研磨作用もあるので、フッ素コーティングのプレートでは力を入れずに撫でるように落としてください。

やってはいけないNG集【コーティングを守る】

良かれと思ってやりがちな行動が、実はたこ焼き器の寿命を縮めていることがよくあります。プロの目線で「これだけはやめて」というものを挙げます。

NG1：金属タワシ・金属ヘラでガリガリこする

一番多い失敗がこれ。フッ素コーティングは金属でこすると簡単に削れます。一度剥げたコーティングは元に戻らず、その部分だけ毎回焦げ付く「呪いの穴」になってしまいます。焦げはこすって落とすのではなく、ふやかして浮かせて落とすのが正解です。

NG2：本体ごと水にドボン（水没）

一体型の電気たこ焼き器をシンクで丸洗いするのは絶対NG。ヒーターや配線に水が入ると故障・漏電の危険があります。「プレートだけ外せるか」を必ず確認してから洗ってください。

NG3：クレンザーなどの研磨剤・メラミンスポンジ

研磨剤入りの洗剤やメラミンスポンジは、汚れと一緒にコーティングまで削り取ります。ピカピカになった気がしても、表面には細かい傷がつき、次から余計に焦げ付きやすくなる悪循環に。

NG4：熱いプレートに冷水をかける（急冷）

熱々のプレートに冷たい水をかけると、急激な温度差でプレートが歪むことがあります。歪んだプレートは熱ムラの原因になり、焼き上がりに差が出ます。冷ますときは自然に温度が下がるのを待ちましょう。

もしすでにコーティングが剥げてあちこち焦げ付くなら、それはプレートの寿命。買い替えを検討するタイミングです。

次に焦げ付かせないコツ【油ならしが9割】

掃除をラクにする一番の近道は、そもそも焦げ付かせないこと。プロが毎日やっている習慣を家庭用に翻訳してお伝えします。

焼く前の「油ならし」をサボらない

プレートをしっかり予熱してから、油を穴のふちまでまんべんなく塗ります。ここで油をケチると生地がくっつく原因に。うちの店でも、営業前の油ならしは絶対に省きません。油を塗るときは、キッチンペーパーより専用の油引きを使うと、ムラなく素早く塗れて仕上がりが安定します。

新品・洗った後の「油ならし」の正しいやり方

新品のプレートや、洗剤で洗った後のプレートは、表面の油膜がゼロの状態です。ここでいきなり生地を流すと高確率でくっつきます。以下の手順で油ならしをしてください。

1. プレートを中火で3〜5分、しっかり予熱する
2. 油引きで穴のふちまでまんべんなく油を塗る
3. 薄く煙が出るまで加熱したら火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る
4. これを2回繰り返せば油膜の完成

うちの店では新しい鉄板を下ろすとき、この工程に半日かけます。家庭用なら上の手順で10分。この10分で「焦げ付いて掃除が大変」から解放されるので、絶対にやってください。

返す道具は竹串か樹脂ピックに変える

金属の千枚通しでガリガリ返していると、コーティングに細かい傷がつき、そこから焦げ付きが始まります。家庭用プレートなら竹串か樹脂製のピックで十分。優しく返してあげてください。

生地と温度も焦げ付きの原因になる

実は「掃除の問題」に見えて、生地の配合と火加減が原因のケースも多いんです。生地の粉が多すぎたり、予熱不足のまま流し込んだりすると、くっつきやすくなります。生地の黄金比はプロのたこ焼き粉の配合・比率の記事で詳しく解説しています。また、うまく返せずぐちゃぐちゃになってプレートを汚しがちな人は、たこ焼きが丸くならない原因の記事もセットでどうぞ。

たこ焼き器の掃除Q&A（よくある質問）

Q. プレートが取り外せないタイプはどう洗う？

丸洗いは絶対NGです。①余熱のうちにキッチンペーパーで拭く → ②固く絞った布巾＋薄めた中性洗剤で拭く → ③水拭きで洗剤を取る → ④乾拭き、の4ステップで十分きれいになります。穴の底は割り箸にキッチンペーパーを巻くと届きます。

Q. うっかり本体ごと水洗いしてしまった…

すぐに電源プラグを抜き、絶対に通電しないでください。タオルで水気を拭き取ったあと、風通しのいい場所で最低2〜3日完全に乾燥させます。乾いたように見えても内部に水が残っていると漏電の危険があるので、不安なら使用をやめてメーカーに相談してください。「動くか試しに電源を入れる」が一番危険です。

Q. 表面のベタベタ汚れが取れない

古い油が酸化してベタつきになっています。40〜50度のお湯で湿らせた布巾で温めながら拭くか、重曹水（水500mlに重曹大さじ1）を含ませた布巾で拭くと落ちます。仕上げに必ず水拭きをして重曹分を残さないこと。

Q. 油引き自体はどう手入れする？

使用後はキッチンペーパーで油を吸わせるだけでOK。毎回洗剤で洗うと油がなじみません。月1回ほど、ぬるま湯ですすいで完全に乾かせば十分です。毛がベタベタに固まってきたら替えどきです。

Q. 重曹はどのくらいの頻度で使っていい？

重曹には弱い研磨作用があるので、毎回の掃除には不要です。「焦げが固まってしまった時だけ」の切り札にして、普段は余熱拭き取りだけで運用するのがプレートを長持ちさせるコツです。

プロの銅板の手入れは、また別世界です

ここまで家庭用たこ焼き器の掃除を解説してきましたが、実はプロが使う銅板の手入れは全くの別物。フッ素コーティングがない生の銅板を、ラードと苛性ソーダを使い分けながら12年間育ててきました。銅板ならではの洗浄方法はプロのたこ焼き銅板の洗浄方法の記事にまとめているので、興味がある方はのぞいてみてください。

「いつか自分もたこ焼き屋を…」なんて考えている方は、業務用たこ焼き器の選び方の記事も参考になるはずです。

まとめ：たこ焼き器の掃除は「余熱・ふやかし・優しく」

最後に今日のポイントをおさらいします。

掃除は使った直後、余熱のうちに拭き取るのが9割。頑固な焦げは削らず、お湯と重曹でふやかして浮かせる。金属タワシ・水没・研磨剤・急冷の4大NGは絶対に避ける。そして次に使うときは、しっかり予熱してから油ならし。これだけ守れば、家庭用たこ焼き器は驚くほど長持ちします。

道具を大事に手入れすれば、たこ焼きはもっと美味しくなります。おうちのたこパ、思いっきり楽しんでくださいね。まいどおおきに！

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まいどー！現役キッチンカーオーナーのぴえろです

岐阜で1.5トントラックのキッチンカー「極たこ焼」を営業していて、たこ焼き屋歴は12年（2014年創業）になります。

「家でたこ焼きを作ったら、ぜんぜん丸くならない…」「ひっくり返そうとしたらグチャッと崩れた…」「いつまでもトロトロのままで固まらない…」そんな経験はありませんか？

じつは、たこ焼きが丸くならない原因はだいたいパターンが決まっています。12年間、毎日何百個も焼いてきた経験から言うと、原因は大きく7つ。しかも、どれもちょっとしたコツで直せるものばかりです。

この記事では、家庭用のたこ焼き器でも今日から実践できる「丸くならない原因と直し方」を、症状別にわかりやすく解説します。

まず結論：丸くならないのは「腕」より「準備」の問題

たこ焼きがうまく丸くならないと「自分は不器用だから…」と落ち込みがちですが、じつは返す技術そのものより、生地の状態・鉄板の温度・油の量といった「焼く前の準備」でほぼ勝負が決まっています。

プロでも準備をミスれば丸くなりません。逆に言えば、準備さえ整えば初心者でもちゃんと丸くなります。ここから7つの原因を、あてはまる症状がないか順番にチェックしていきましょう。

たこ焼きが丸くならない原因7つと直し方

原因① 生地がゆるすぎる・固すぎる

【症状】いつまでもトロトロのままで固まらない。逆に、固まるけど中まで詰まったお団子みたいになる。

【原因】水分と粉のバランスが崩れています。トロトロで固まらないのは水の入れすぎ、お団子になるのは粉の入れすぎ。とくに目分量で作ると、毎回仕上がりがブレてしまいます。

【直し方】市販のたこ焼き粉なら、まずは袋に書いてある分量をきっちり量って守ることが最優先です。計量カップとキッチンスケールを使うだけで、生地の失敗はほぼなくなります。ちょうどいい生地は、お玉からサラサラと流れ落ちるくらいのゆるさ。ぽたぽたと途切れて落ちるようなら固すぎです。

なお、粉と水の黄金比や出汁の効かせ方など「生地そのもの」の深掘りは、こちらの記事にまとめています。配合の詳細はプロが教えるたこ焼き粉の黄金比をどうぞ。

原因② 鉄板の温度が足りない

【症状】生地を流してもジュッと音がしない。表面がいつまでも固まらず、返そうとすると穴に生地がへばりつく。

【原因】鉄板の予熱不足です。温度が低いと生地の表面にカリッとした膜ができないので、いつまでたっても返せる状態になりません。

【直し方】生地を流す前に、しっかり予熱してください。目安は、油をひいてうっすら煙が立つくらい。生地を1滴たらして「ジュッ」と音がしてすぐ固まればOKです。家庭用の電気たこ焼き器は火力が弱めなので、予熱5分以上＋焼いている間もつまみは最大のままキープするのがコツです。

原因③ 油が足りない

【症状】返すときに穴の底にくっついて、皮がベリッと破れてしまう。

【原因】油はくっつき防止だけでなく、「表面を揚げ焼きにしてカリッとした膜を作る」という大事な役割があります。油が足りないと膜ができず、返した瞬間に崩れます。

【直し方】穴の中だけでなく、鉄板の平らな部分まで全体にたっぷり塗ってください。キッチンペーパーだと塗りムラが出やすいので、油引きを1本用意すると一気に安定します。焼いている途中でも、返す前に軽く油を足すくらいでちょうどいいです。

原因④ 生地の注ぎ方・具の入れすぎ

【症状】返すときに隣の穴とくっついて形が崩れる。タコやキャベツが飛び出して丸くまとまらない。

【原因】生地の注ぎ方が控えめすぎるか、具の入れすぎです。具が多すぎると生地の割合が減って、ひとつにまとまらなくなります。

【直し方】生地は穴の9分目ではなく、鉄板全体にあふれるくらい注いでOK。あふれた生地はあとでふちから畳み込んで、丸の一部になってくれます。具はタコ＋天かす＋ネギくらいのシンプル構成で、タコは1穴に1個。大きすぎるタコは小さめに切りましょう。ちなみに、人数分の粉と生地の量が知りたいときはたこ焼き粉何個分の早見表が便利です。

原因⑤ 返すタイミングが早い・遅い

【症状】早く返しすぎて生地が流れ出しグチャグチャに。逆に遅すぎて底が焦げつき、動かなくなる。

【原因】返しどきは「ふちが白く固まって、真ん中はまだ半熟」の瞬間だけ。この見極めがズレると、早くても遅くても丸くなりません。

【直し方】穴のふちに沿ってピックを一周させて、スッと生地が鉄板から離れれば返しどきです。表面がまだトロッとしていても大丈夫。むしろその半熟部分が内側に流れ込んで、きれいな丸を作ってくれます。一気に180度返そうとせず、まず90度だけ回して生地を流し込み、少し焼けたらさらに90度、と2段階で返すのが失敗しないコツです。

原因⑥ 返し方・道具の問題

【症状】竹串や爪楊枝がうまく刺さらない。生地が切れて引きずられ、キレイに回せない。

【原因】爪楊枝のように短くて細すぎる道具や、先の丸いフォークでは、生地を「切り分けて持ち上げる」動作がうまくできません。道具の問題は意外と大きいです。

【直し方】返す前に、まず隣の穴とつながっている生地をピックで格子状に切り分けるのがポイント。切ってから、穴のふちに沿ってピックを差し込み、テコの要領でクルッと回します。先の鋭いステンレス製のたこ焼きピック（キリ型）なら、切る・返すが1本でできて竹串より圧倒的にラクです。

原因⑦ 穴のふちの処理をしていない

【症状】返しても半球のままで、上半分がスカスカ。きれいな球体にならない。

【原因】穴の外にあふれた生地を放置しているからです。あの生地こそが、丸の「もう半分」の材料。使わずに返すと、半球のたこ焼きになってしまいます。

【直し方】返すときに、まわりにあふれた生地をピックでかき集めて、穴の中に押し込みながら返してください。返したあとも、はみ出した部分を下に折り込むように整えると、きれいな球になります。仕上げは何度もクルクル回して、全面をムラなく焼き固めましょう。

焼く前に確認！丸くなるチェックリスト

うまく焼けなかった人は、次回この7項目をチェックしてから焼いてみてください。

• 生地は袋の分量どおりに計量した（お玉からサラサラ流れる濃度）
• 鉄板はうっすら煙が立つまで予熱した
• 油は穴にも平面にもたっぷり塗った
• 生地は穴からあふれるくらい注いだ
• 具は入れすぎていない（タコは1穴に1個）
• ふちが固まったら、90度ずつ2段階で返した
• あふれた生地はかき集めて畳み込んだ

全部クリアできれば、初めての人でもコロコロ丸いたこ焼きが焼けるはずです。うちの屋台に来てくれる常連さんにも、この7項目を伝えたら「家でも丸くなった！」と報告をもらいました。

まとめ：丸いたこ焼きは「準備8割・返し2割」

たこ焼きが丸くならない原因は、①生地の濃度、②鉄板の温度、③油の量、④注ぎ方と具の量、⑤返すタイミング、⑥返し方と道具、⑦ふちの処理、の7つでした。

12年焼いてきて断言できますが、丸いたこ焼きは特別なセンスではなく、準備と手順で誰でも作れます。まずは計量・予熱・油の3つだけでも見直してみてください。それだけで仕上がりが見違えるはずです。

焼き終わったあとの鉄板のお手入れはたこ焼き器の掃除方法に、ソースまでこだわりたい人はたこ焼きソースの自作レシピにまとめています。丸く焼けるようになったら、ぜひ次のステップもどうぞ。

それでは、良いたこ焼きライフを！まいどありがとうございます

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たこ焼き屋「飛笑朗（ぴえろ）」で12年使い続けている黄金配合のソース・タレを公開します。市販のたこ焼きソースを買うより断然安く、味は断然美味しく仕上がる。キッチンカーオーナー・家庭どちらでも使えるレシピです。

たこ焼きソース・タレの基本設計

たこ焼きのタレは、大きく分けて以下3層で構成するとプロっぽい仕上がりになります。

1. ベースの甘辛ソース（お好み焼きソース＋ウスター）
2. コクとうま味（醤油＋みりん＋砂糖）
3. 香りと深み（生姜・にんにく・昆布だし・カツオだし）

黄金配合レシピ（たこ焼き50食分）

作り方（5分で完成）

1. 小鍋にすべての材料を入れる
2. 弱火で5分、焦がさないように時々かき混ぜる
3. とろみが少し出てきたら火を止める
4. 冷ます → 清潔な瓶に移す

市販ソースとの比較

市販のたこ焼き専用ソース（1本400円〜）と比較すると、以下の違いがあります。

• コスト：自作は1食あたり約15円。市販は1食あたり30〜40円
• 味の調整：甘め・辛め・だし濃いめなど好みに合わせられる
• 個性：市販だとどの店も同じ味になりがち。自作なら「このお店のソース美味しい！」と差別化できる

材料を手軽に揃える

上記レシピの材料はAmazon・楽天のまとめ買いが最安です。キッチンカー営業なら1.8Lの業務用サイズ推奨（家庭用なら500ml）。

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Amazonでブルドック ウスターソースを見る
楽天市場でお好み焼きソースを探す

プロが使うアレンジ3選

① 夏バージョン：さっぱり仕立て

ウスターソースを30ml減らし、米酢を20ml追加。レモン果汁も大さじ1入れると夏フェスで伸びる。

② 子供向け：甘口仕立て

砂糖を大さじ5に増量。ウスターとにんにくを半分に。保育園・幼稚園の出店で大好評。

③ 大人向け：ピリ辛仕立て

一味唐辛子を小さじ1、黒胡椒を小さじ1/2追加。お酒のつまみ需要（会社飲み会・BBQ）でよく出る。

ソースは「塗り方」でも味が変わる

同じタレでも、かけ方ひとつで味の印象が変わります。僕が営業で実践している仕上げのコツです。

• 刷毛よりディスペンサー：先細ノズルのボトルで格子状にかけると、どこを食べても均一な味になります。刷毛塗りは香ばしいですが営業では時間がかかりすぎます。
• 量は1舟あたり約15mlに固定：計量して体で覚えると、味のブレと原価のブレが同時になくなります。
• 焼きたての熱いうちにかける：表面の蒸気でだしの香りがふわっと立ちます。冷めてからだと香りが半減します。

そしてソースが一番映えるのは、外カリ中とろの生地に乗ったときです。生地の配合はプロが教えるたこ焼きの粉の配合とふわとろの焼き方で公開しているので、タレとセットで試してみてください。

ソース作りのよくある質問

Q1. 冷凍保存はできますか？
できます。製氷皿で小分け冷凍しておけば約1ヶ月持ちます。だしが入っているので、使うときは必ず小鍋で再加熱してください。電子レンジなら500Wで様子を見ながら30秒ずつが安全です。

Q2. とろみの失敗はどう直せばいいですか？
煮詰めすぎて濃くなったら昆布だしを少しずつ足して伸ばします。逆にしゃばしゃばなら弱火でさらに2〜3分。冷めると少しとろみが増すので、火を止めるのは「気持ち緩いかな」くらいがちょうどいいです。

Q3. 大量に仕込むときの注意はありますか？
イベント用に3倍量で仕込む場合は、鍋を大きくするより2回に分けて作るほうが失敗しません。量が増えると焦げやすくなり、加熱ムラでとろみも安定しないからです。僕は50食分の鍋を2つ、が定番です。

追加トッピングの黄金配合

タレだけで差別化は十分ですが、仕上げのトッピングもこだわるとさらに違います。

• かつお節：薄削り + 厚削りを半々で使うと風味が立つ
• 青のり：佃権海苔店の一番摘み（岐阜のオーナーに配る伝統）
• マヨネーズ：キユーピー＋少量のサワークリームで業務用より濃厚に

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最終更新: 2026-04-18 / 執筆: ぴえろ（現役キッチンカーオーナー）

結論：たこ焼きの粉:水 = 1:5 が家庭で再現できる最強比率

たこ焼きの粉と水（厳密には出汁）の黄金比は、粉100g に対して水500ml の「1:5」。プロの現場では1:5〜1:5.5の幅で微調整します。これより濃いと「もんじゃ化」して広がらず、薄いと焼いている途中に割れる。

配合例（30個分）:

• 薄力粉 100g
• 出汁（または水+顆粒だし） 500ml
• 卵 1個
• 醤油 小さじ1 / 塩 少々

この1:5比率を守れば、家庭用たこ焼き器でも外カリ・中トロの理想食感が出ます。

なぜ1対5なのか？科学的に解説

グルテン量との関係

薄力粉のたんぱく質は7〜8%前後。水を5倍入れることでグルテンが過剰にならず、噛んだ時のふわとろ食感を損ないません。強力粉ベースの比率（1:2〜1:3）ではパン生地のように硬くなります。

加熱時の水蒸気膨張で「ふわっと」する仕組み

焼成温度200℃前後で、生地中の水分が一気に水蒸気化。この膨張圧が生地を多孔質にして、あの独特な軽さを作ります。水の量が少ないと蒸気圧が足りず、詰まった食感に。逆に水が多すぎると蒸気圧で生地が割れ、形がいびつになります。

プロが1:5.2を狙う理由（出汁とのバランス）

純水500mlではなく出汁500ml。出汁にはうま味成分（グルタミン酸・イノシン酸）が入っており、熱で揮発しやすいのでやや多めに配合するのがプロの感覚です。店舗・キッチンカーでは業務用銅板の蓄熱量が大きく、水分蒸発が早いため1:5.2〜1:5.5で設計します。家庭用電気式なら1:5ちょうどで十分。

薄力粉の選び方：銘柄で味が変わる

日清フラワー（定番・コスパ◎）

一般家庭でのたこ焼きはこれでOK。安定供給・価格・食感のバランス型。スーパーで買えるので試行錯誤もしやすい。

日清フラワー 薄力粉（Amazon）

たこ焼き専用粉（初心者向けオールインワン）

粉そのものに出汁・ベーキングパウダーが配合されたタイプ。水を入れて混ぜるだけで失敗しにくい。自作の配合に不安があるならまずこちら。

たこ焼き粉（Amazon）

業務用たこ焼き粉（プロ御用達）

業務用銅板で焼いた時の外はカリッと中トロを再現する焼き方を、全部そのまま書きます。業務用粉は粒度が揃っており、100食単位で焼いてもダマが出にくい。

業務用たこ焼き粉（楽天）

出汁の取り方：1:5比率を最大限活かす

昆布＋鰹の合わせ出汁（推奨）

水500mlに対して昆布5g、鰹節10g。昆布は水から30分浸し、沸騰直前で引き上げ、鰹節を投入→30秒で濾す。グルタミン酸＋イノシン酸の相乗効果で旨味が約7倍になります。

顆粒だしで時短（忙しい家庭向け）

水500mlに顆粒だし小さじ2〜3（約6〜9g）。ダマになりやすいので粉に混ぜる前に水で完全溶解させてください。

白だしで代用（究極の時短）

水470ml + 白だし大さじ2。塩味が先に入るので、レシピの塩は省略。関西風のあっさり味に寄ります。

1:5を守っても失敗するケースと対策

失敗1：生地が広がって丸くならない

原因: 焼き台の温度不足（180℃以下）／油不足。
対策: 予熱を5分以上取る。鉄板に水滴を落としてジュワッと音が鳴る状態が目安。

失敗2：中が生のまま外だけ焦げる

原因: 温度が高すぎる（230℃超）／ひっくり返すタイミングが早い。
対策: 家庭用なら「中」設定から始める。縁が焼き色になるまで触らない。

失敗3：粉の味が強くて旨味が薄い

原因: 出汁ではなく水で作った／顆粒だしがダマ。
対策: 必ず出汁＋醤油を入れる。顆粒だしは必ず溶かしてから粉へ。

プロの微調整：季節と気温で比率を変える

よくある質問

Q. 1:4や1:6ではダメ？

A. 1:4は「お好み焼き寄り」の詰まった食感、1:6は「クレープ寄り」で広がりすぎ。たこ焼きらしい球体と軽さを再現するなら1:5が最適解です。

Q. 山芋や片栗粉は入れるべき？

A. 山芋パウダーは5%以内ならOK（ふんわり感UP）。片栗粉は5%以上入れるとダマになりやすいので非推奨。たこ焼きの軽さは粉の種類ではなく水分量で作るのが正解。

Q. 業務用と家庭用で比率は変わる？

A. 業務用銅板は蓄熱量が大きく水分蒸発が早いので 1:5.2〜1:5.5。家庭用電気式は 1:5.0。

まとめ：粉100g × 水500ml を覚えれば一生使える

たこ焼きの粉と水の比率は1:5——これさえ覚えれば、あとは出汁と温度管理で無限にアレンジできます。家庭で失敗続きの方は、まず粉と水を計量カップで正確に測ることから始めてください。感覚ではなく数字で再現するのがプロの第一歩です。

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「家で作ると生地が粉っぽい」「外がカリッとならない」「お店みたいに中がトロッとしない」

たこ焼きの失敗の9割は、粉・水・だしの比率と焼き台の温度管理のどちらかです。

ぴえろはたこ焼き屋歴12年・キッチンカー歴8年（調理師免許保有）。毎週末たこ焼きを焼き続けてきました。この記事では、12年の試行錯誤でたどり着いた配合レシピと、外カリ中トロを再現する焼き方を、全部そのまま書きます。家庭のたこ焼き器でも業務用の焼き台でも同じ理論で動きます。

1. 結論：ぴえろの配合レシピ（実寸・そのまま使える）

先に答えを書きます。30個分（家庭用たこ焼き器1枚）の配合です。

比率の目安:

• 粉：水 = 1 : 5（家庭用）／1 : 5.5（業務・ふわとろ寄り）
• だし：粉 = 8〜10% が目安

1-1. ふわとろに振るなら / カリッとに振るなら

ポイント：迷ったら「ふわとろ寄り」を作って、焼き時間を長めに取るとカリも出せます。逆は難しい。

2. 粉の種類と選び方

2-1. 市販のたこ焼き粉と業務用の違い

2-2. 薄力粉ベースで自作する配合（推奨）

ぴえろがキッチンカーで使っているのは、薄力粉ベースの自作配合です。理由は3つ。

1. 味をコントロールできる — 市販粉だと味が固定される
2. コストが3割下がる — 1日100食以上焼くと効いてくる
3. 季節で微調整できる — 夏と冬で粉や水の比率を変える

ぴえろが自作で使う粉はコレ。薄力粉＋自作だしで配合していますが、初心者なら市販の業務用たこ焼き粉が失敗しにくいです。

2-3. やってはいけない粉の組み合わせ

• 強力粉を混ぜる → もちもちしすぎて重くなる（うどんになる）
• 山芋パウダーを入れすぎる → 溶けやすく粘度が下がる
• 片栗粉を5%以上入れる → ダマになる

「もちもち感を出したい」と思うと強力粉や片栗粉に手を出したくなりますが、たこ焼きの軽さは”水分”で作るのが正解です。

2-4. 自作たこ焼き粉のレシピ（混ぜて保存できる配合）

「市販のたこ焼き粉と同じように使える粉を、自分で作っておきたい」という人向けに、混ぜて常備できる自作たこ焼き粉のレシピも書いておきます。材料はスーパーで全部そろいます。

これをポリ袋に入れて振って混ぜるだけ。使うときはこの粉100gに対して卵1個＋冷水500ml（この記事の黄金比のまま）で溶けば、市販粉と同じ感覚で使えます。密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3週間が保存の目安です。

ダマにならない混ぜ方も一緒に覚えてください。先に卵と水を混ぜてから粉を入れるのではなく、粉に卵液を「少しずつ」加えて、その都度なじませるのがプロのやり方。一気に水を入れるとダマになります。混ぜ終わりの目安は「泡立て器を持ち上げるとサラサラ落ちる」状態です。

3. だしの取り方（これが差を生む）

3-1. 昆布・鰹の黄金比

ポイント：昆布は「グルタミン酸」、鰹は「イノシン酸」。両方入れると旨味が7〜8倍になります（相乗効果）。

3-2. 市販の顆粒だしで再現する場合

忙しい日はだしパックで時短。品質のバラつきが少なく、うま味も十分。顆粒だしより「旨味の層」が深いのが特徴。

顆粒だしでも、粉末を水に溶かしてから生地に入れると均一になります。粉の中に直接入れるとダマの原因。

4. 焼き台の温度管理と焼き工程

4-1. 油をひく温度

家庭用たこ焼き器は温度調節が弱いので、予熱をしっかり5分以上取ることで代替します。

4-2. 生地を流す温度（一番大事）

生地を流したら、ジュワッと音が鳴るか確認。音が出ないなら温度不足です。

4-3. ひっくり返すタイミングの見極め

目安は 「生地の縁が焼き色になって、中央だけ液状」 の状態。ここで竹串（または千枚通し）を穴の縁に沿って1周させて、生地を「落とす」。

慣れないうちはYouTubeで動画を見ながら練習するのが早いです。

4-4. 究極のふわとろを出す焼き時間

家庭でお店の味を再現したいなら、火力が強いガス式一択。電気式は温度が不安定で、外カリが出にくい。

5. 具材の下処理

5-1. タコの選び方とサイズ

岩だこ > 真だこ > 輸入たこ の順で味が濃い。

切り方：1.5〜2cm角。小さすぎると存在感がなく、大きすぎると生地に火が通らない。

5-2. ネギ・天かす・紅生姜のバランス

天かすは新鮮なものを使うのが鍵。酸化した天かすは油臭くなります。

6. よくある失敗と原因の見分け方

失敗1: べちゃっとして丸くならない

• 原因: 水分過多、または焼き台の温度不足
• 対策: 水を10%減らす／予熱をさらに2分長く

失敗2: 外が焦げて中が生

• 原因: 温度が高すぎる（220℃以上）
• 対策: 火を中火に落とす／家庭用なら「中」設定から始める

失敗3: 丸くならない・いびつな形

• 原因: ひっくり返すタイミングが早すぎ
• 対策: 「縁が色づく」まで待つ／竹串で縁を先にはがす

失敗4: 粉の味しかしない、旨味がない

• 原因: だしの量が少ない／だしの入れ方がダマ
• 対策: 顆粒だしを水に溶かしてから生地に加える

失敗5: 表面がパサつく

• 原因: 焼きすぎ、もしくは油が足りない
• 対策: 焼き時間を1分短縮／仕上げに油をひと垂らし

7. 家庭で極めたい人 / 業務で使いたい人への道具提案

7-1. 家庭用おすすめ器具

7-2. 本格派・業務用セット

キッチンカー開業を視野に入れるなら、最初から業務用焼き台を検討してください。ぴえろは特注の銅板焼き台を使っています。熱伝導がケタ違いに良く、外カリ中トロが1.5倍綺麗に出ます。

次に読む記事：

• 家庭用たこ焼き器をもっと詳しく選びたい人 → 【プロが選ぶ】おすすめたこ焼き器5選
• 開業に必要な道具を一覧で確認したい人 → キッチンカー開業に必要な道具・設備リスト

8. まとめ：配合は「基礎 × 気温補正」

たこ焼きの配合は、一度決めたら終わりではありません。気温・湿度で微調整するのがプロの技です。

次のステップ

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  • 差別化のポイント
• 本格的にキッチンカーで始めるなら: 開業費用の全て

【記事末尾CTA】
ぴえろのキッチンカーに会いに来たい方は 出店スケジュール から。Instagram (@piero.gifu) では焼いている様子を動画で公開中。キッチンカーの粉配合の相談は お問い合わせ からどうぞ。

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こんにちは、極たこ焼「ぴえろ」の店主です。

キッチンカーで何千回とたこ焼きを焼いてきた経験から、「家でも本格的なたこ焼きを作りたい！」というお客さまの声をたくさんいただきます。

そこで今回は、プロの目線で選んだおすすめたこ焼き器を5つご紹介します。「外はカリッ、中はとろっ」を自宅で再現するためのポイントも合わせてお伝えしますね。

たこ焼き器を選ぶ3つのポイント

1. 加熱方式（ガス式 vs 電気式）

ガス式は火力が強く、プロの屋台に近い仕上がりになります。外カリ・中とろを目指すなら断然ガス式。ただし、カセットガスが必要です。

電気式（ホットプレート型）はテーブルの上で手軽に楽しめるのが魅力。たこ焼きパーティーには電気式が便利です。

2. 穴の数とサイズ

2〜3人なら16〜20穴、4人以上のパーティーなら24〜30穴がおすすめ。穴が大きいほうが具材をたっぷり入れられます。

3. プレートの素材

フッ素加工はくっつきにくく初心者向き。鋳鉄・銅板は熱伝導がよく、プロの仕上がりに近づけます。

プロが選ぶ！おすすめたこ焼き器ランキング5選

第1位：イワタニ カセットガスたこ焼器 炎たこII（CB-ETK-2）

価格：約6,300〜8,000円

プロとして一番おすすめしたいのがこの「炎たこII」。カセットガスの直火で焼くため、火力が圧倒的です。200度に達するまでわずか約1分半。この火力があるからこそ、外はカリッ、中はとろっが実現できます。

ぴえろのキッチンカーでも強火で一気に焼き上げるのがこだわり。家庭用でこの感覚に一番近いのが炎たこIIです。

• 加熱方式：カセットガス（直火）
• 穴数：20穴
• プレート：フッ素加工
• おすすめポイント：プロに最も近い仕上がり

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第2位：BRUNO コンパクトホットプレート（BOE021）

価格：約9,900〜10,500円

おしゃれなデザインで大人気のBRUNO。たこ焼きプレートと平面プレートがセットになっているので、たこ焼き以外にも使えるのが嬉しいポイント。1,200Wのハイパワーで、電気式の中ではかなり火力があります。

• 加熱方式：電気（1,200W）
• 穴数：24穴
• プレート：フッ素加工
• おすすめポイント：パーティー映え＋多用途

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第3位：象印 ホットプレート やきやき（EA-HA30）

価格：約14,900〜18,000円

大人数でたこ焼きを楽しむなら象印の「やきやき」。30穴の大型プレートで、一度にたくさん焼けます。遠赤トリプルヒーターで均一に加熱されるので、焼きムラが少ないのもプロ目線で高評価。

• 加熱方式：電気
• 穴数：30穴
• プレート：フッ素加工（遠赤仕様）
• おすすめポイント：大人数OK＋均一な焼き上がり

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第4位：アイリスオーヤマ 網焼き風ホットプレート

価格：約9,000〜9,600円

煙やニオイが少ないのが最大の特長。マンションや換気が気になるご家庭にぴったりです。

• 加熱方式：電気
• 穴数：24穴
• プレート：フッ素加工
• おすすめポイント：煙・ニオイ少なめ＋室内利用に最適

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第5位：杉山金属 たこちゃん早焼き（KS-2579）

価格：約2,000〜3,000円

コスパ最強の直火式たこ焼き器。ガスコンロに直接乗せて使うシンプルな構造ですが、直火ならではの火力でしっかり焼けます。

• 加熱方式：ガスコンロ直火
• 穴数：16穴
• プレート：フッ素加工
• おすすめポイント：圧倒的コスパ＋直火の火力

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プロが教える！自宅たこ焼きを格上げする3つのコツ

コツ1：生地は「シャバシャバ」くらいが正解

家庭でよくある失敗は、生地が濃すぎること。水分多めのゆるい生地にすると、中がとろっとした食感に仕上がります。

コツ2：油は惜しまず、穴からあふれるくらい

焼く前に穴の中にたっぷり油を引くのがポイント。油が多いほうが外側がカリッと仕上がります。

コツ3：ひっくり返すタイミングは「縁が固まってから」

早くひっくり返したくなりますが、穴の縁の生地がしっかり固まってから返しましょう。じっくり待つのが「ふわとろ」への近道です。

まとめ

プロのおすすめは「炎たこII」一択ですが、用途に合わせて選んでみてください。

ぴえろの「究極のふわとろ」を自宅で再現するなら、強い火力＋ゆるめの生地＋たっぷりの油がポイントです。ぜひ試してみてくださいね。

出店スケジュールはこちらからチェックできます。本物のぴえろの味もぜひ食べに来てください！

【業務用】キッチンカー・店舗向け たこ焼き器おすすめ6選

家庭用ホットプレート系ではなく、本格的にたこ焼き屋を始める方向けの業務用機材です。連数（穴の数）と熱源（ガス／電気）で選んでください。

IKK 184SHDX（業務用 18穴×4連・引出付）

eたこ N184S（18穴×4連 深形セラミック）

カンダ KD 銅たこ焼台 5連セット（36穴×2＋18穴×1）

Tonain 業務用たこ焼き器（28穴）

IKK 183SH（18穴×3連 LPガス）

ヤマキン Y-20B（ジャンボ大玉たこ焼器・都市ガス）

業務用たこ焼き器は基本ガス式です（電気式より火力が強く焼きムラが少ない）。キッチンカーで使うならLPガス対応モデル、店舗なら都市ガス対応モデルを選んでください。発電機の選び方で電気容量を計算する場合、たこ焼き器はガス式なので発電機容量に含めません。

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ぴえろ

まいどー！　ぴえろです～

このブログはキッチンカーを始めたい方、キッチンカー（移動販売）を始めたけどなかなか売上が伸び悩んでいる方に実際に今もキッチンカーをやっていて実績があるオーナーが有益な情報を発信していくブログです。

たこ焼きの銅板がくっついて焼けなくなってきた 

この黒い汚れはどうすればいいの？

この疑問を解決していきます。

銅板の黒い汚れはなに？

銅板は焼いていくうちにどんどん黒くなってきます。

この黒い汚れは「カーボン」です。この汚れが増えてくるとたこ焼きが焼けなくなってしまいます。

最初は少し淵が引っ付いてくる程度ですが、徐々に引っ付く量が増えてきて、たこ焼きの生地が回せなくなります。

カーボンの洗浄方法は？

銅板はしっかり焼き付けをしていれば火の通りも早く、短時間でたこ焼きを焼くことができますが、一度このカーボンがつくと簡単には落ちません。

きれいに洗浄するには特別な薬剤が必要になります。
その特別は薬剤は「苛性ソーダ」です。

苛性ソーダの使用方法

苛性ソーダの取り扱いには十分注意してください。
苛性ソーダは強アルカリ性のもので、毒物劇物取締法の「劇物」に該当します。

近くの薬局で購入することができますが、購入の際は必ず身分証明書が必要になります。
それだけ危険な薬剤になります。

銅板の洗浄

ぴえろも銅板を洗浄するのにいろいろな方法を試しましたが、一番短時間で綺麗に銅板を洗浄できたのが苛性ソーダでの洗浄です。必要な道具や洗浄方法、注意店を順番に説明していきます。

銅板の洗浄に必要な道具

苛性ソーダでの銅板洗浄に必要な道具はこちらです。

※苛性ソーダは劇物です。取扱い・保管・廃棄は商品の注意書きと法令に従ってください。

洗浄方法

洗浄方法　
※注意点が多いので必ず確認してください！！

①　まず初めにステンレスの鍋でお湯を沸かします。お湯が沸いたら銅板をお湯につけてください。お湯の量は洗浄する銅板がしっかり浸かるようにしてください。

②　沸騰したら苛性ソーダを入れます。苛性ソーダの量は大体銅板1枚につき100g程度（3枚で250ｇ）入れましょう。苛性ソーダが少ないと銅板についたカーボンが上手く落ちません。

洗浄はかなり大変なので一度でしっかりと銅板洗浄した方が良いです。

③　苛性ソーダを入れたら蓋をし、そのままお湯で1時間半ほど煮沸します。この時にお湯が沸騰してなくなっていかないくらいの火に調整してください。
また、沸騰してお湯が減っていくのでお湯の量は多めに入れておきましょう。

④　1時間半経ったら火を止め銅板を引き上げます。この時にペンチを使って銅板を引き上げましょう。銅板洗浄したお湯はそのまま冷めるまで待ちましょう。

⑤　銅板を水で洗いしっかり苛性ソーダを洗い流してください。この時に銅板についていたカーボンは落ちています。残っていてもスポンジで軽くこすれば剥がれます。

⑥　銅板をきれいに洗ったらティッシュなどで拭き、水分をしっかりと取ってください。

これで銅板の洗浄は終わりですが、苛性ソーダを溶かした水の処理が重要です。

苛性ソーダを溶かした水の処理方法

何度も記載していますが苛性ソーダは「劇薬」です。銅板を洗浄したお湯は苛性ソーダが高濃度で混ざっていますので絶対に排水に流さないでください。

排水管が溶けますし、環境にも悪いです。

ぴえろでは業者に廃棄をお願いしていました。
この排水処理がとても大変です。ぴえろがたこ焼きの銅板を使わなくなった一番の理由が廃棄処理の大変さです。

銅板の焼き付け

銅板がきれいになったら焼き付けをします。

①　油を塗らず中火で20～30分温めてください。温めて行くと銅の色からシルバーに変わってきます。

②　一度火を止め、少し冷まします。

③　ラードをたっぷりと塗り、また、中火でじっくりと焼き付けします。2～30分くらい温めでください。白い煙が出ない程度の火加減で焼き付けてください。
銅板が乾いてきたら様子を見ながらラードを塗り足していきます。

④　銅板に油がのったら試し焼きをします。この時の生地は廃棄するので別で作ります。
小麦粉１：水４くらいの割合で生地を作ります。

ぴえろ

銅板3面の場合小麦粉500ｇ水２Ｌくらいが試し焼きにちょうどいい量だよ！

はい、かなり大変です。。。

でも、美味しいたこ焼きを焼くためにはしっかりやらなきゃです！！(>_<)//

まとめ

たこ焼き銅板の洗浄は苛性ソーダを使う方法が一番きれいになります。

美味しいたこ焼きを焼くために銅板のメンテナンスは必要ですが、苛性ソーダの取り扱いには十分注意してください。少しのミスで取り返しのつかないことになります。

しっかり苛性ソーダの使用方法を知ることで銅板の洗浄は楽になります。

その方法もまた載せていきます～

※リンク

ぴえろ

おわり。

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