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ぴえろ
まいどー！ ぴえろです～
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キッチンカーで利益を出すための原価計算
「売れているのに儲からない」は原価計算ができていないサインです。「ぴえろ」の実例をもとに、たこ焼きの原価計算方法を解説します。
たこ焼き1パック（8個）の原価計算例
| 材料 | 1パック分の費用 |
|---|---|
| たこ焼き粉 | 約15円 |
| タコ（1個2g） | 約40円 |
| キャベツ・ネギ | 約5円 |
| 卵・だし | 約10円 |
| ソース・マヨ・かつお | 約10円 |
| 容器・楊枝 | 約15円 |
| 合計（原価） | 約95円 |
販売価格500円の場合、原価率は約19%です。
目標原価率の目安
- 飲食業の平均原価率：30〜35%
- キッチンカーの目標：25〜30%以下
- 人件費・ガス代などを含めると実質コストは+10〜15%
利益を増やす方法
- 高付加価値メニューを作る（プレミアムたこ焼きなど）
- セット販売でドリンクも販売する
- 食材のロスを減らす
- 仕入れ量を増やして単価を下げる
freee 確定申告・会計ソフト
まとめ
原価計算は面倒に見えますが、一度しっかり計算しておくと価格設定の基準になります。会計ソフトも活用して、売上と原価を見える化しましょう！
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