「募集は見つかったけど、本当に出ていい場所なのか分からない」
「出店料を払って、手元にお金が残るのか不安」
まいどー！現役キッチンカーオーナーのぴえろです🤡
僕は岐阜県を拠点に、極たこ焼のキッチンカーで東海3県を回って8年。これまでに延べ1,000日以上出店してきました。その経験から正直に言うと、キッチンカーの売上は出店先選びでほぼ決まります。商品を改良するより、出店先を変えた方が売上は早く動きます。
この記事では、売れる出店先の見分け方（5つの軸）、主催者に確認する10項目、出店料の相場と採算の出し方、実際に使っている問い合わせメール、断られた後やトラブル時の対応、そして出店後の記録の残し方まで、実録でまとめます。
候補そのものを増やしたい方は、先に出店場所の見つけ方20選を読んでから戻ってきてもらうと話が早いです。応募書類の準備や申込手順はイベント出店の申し込み方法にまとめています。
出店先で売上はどれだけ変わるか
キッチンカーの売上は、出店先選び × 商品力 × オペレーションの掛け算です。このうち一番大きくて、一番早く効くのが出店先です。
| 取り組み | 売上が変わる速さ | 伸び幅の目安 |
|---|---|---|
| 商品を磨く | 遅い（半年〜1年） | 20〜30%（リピーター経由） |
| 出店先を変える | 早い（翌月） | 50〜200%（場所次第） |
| オペレーションを効率化 | 中（数ヶ月） | 10〜20%（客単価×回転） |
「うちの商品が悪いのか…」と悩む前に、まず出店先を見直してください。僕自身、「どこに出すか」「どう交渉するか」「どう記録するか」の3点を整えてから、月商のブレを100万円〜150万円の範囲に収められるようになりました。
場所タイプ別の売上感（ぴえろの実績）
出店場所のタイプ別に、僕のたこ焼きでの1日の売上感をざっくり並べるとこうなります。
| 場所タイプ | 1日の販売数 | 客単価 | 1日の売上 | 天候依存 |
|---|---|---|---|---|
| 大型公園イベント（木曾三川公園など） | 200〜400食 | 600〜900円 | 12〜36万円 | 高い |
| 商業施設（河川環境楽園オアシスパークなど） | 100〜200食 | 500〜700円 | 5〜14万円 | 中 |
| 地域祭り（犬山城下町など） | 150〜350食 | 700〜1,000円 | 10〜35万円 | 高い |
| 平日の商業施設駐車場 | 50〜100食 | 600〜700円 | 2〜5万円 | 中 |
大型イベントは晴れれば大きいけれど雨で大打撃、商業施設は屋根があって平日でも売上が読める「安定型の本店」、地域祭りはお祭り単価が乗る、という感じです。同じ商品でも場所で売れ方がまったく違います。場所タイプごとの特徴と経験談は、売上は場所で5〜10倍変わるで詳しく書いています。
売れる出店先の見分け方（5つの軸）
僕が新しい出店先を評価するときの5つの軸です。全部を満たす場所はまれなので、3つ以上当てはまれば合格と判断しています。
1. 通行人数（人の流れ）
単純に1時間あたりの通行人数を事前にカウントします。ランチタイム（11:30〜13:00）の1時間で最低50人は欲しいところです。
| 通行人数／時 | 評価 |
|---|---|
| 10人以下 | 出店しない |
| 10〜50人 | 商品力次第 |
| 50〜100人 | 合格 |
| 100人以上 | 狙い目 |
下見できるなら、出店するのと同じ曜日・同じ時間帯に行くのがコツです。人が多くても、自分の販売口の前を通る流れがなければ売れません。出店位置や車両の向きでも条件は変わるので、「人数」より「自分の販売口に立ち寄る流れがあるか」を見てください。
2. ターゲット層と「買う場面」の一致
たこ焼きの主要なお客さんは家族連れ・30〜60代の女性・学生です。
- オフィス街のランチ → ずれる（男性ビジネスパーソンは定食を求めている）
- 公園・商業施設の休日 → 合う
- 学校近くの平日放課後 → 合う
来場者が多くても、食事を済ませた直後の人ばかりなら食事系は売りにくい。たこ焼きなら「おやつ」「家族での買い物のついで」など、食べてもらう場面まで考えて候補を見ます。
3. 競合の有無
同じカテゴリのキッチンカーが先にいる場所は避けるのが鉄則です。「たこ焼きが3店並んでいる」状態だと、売上は半分になります（これは僕が実際に経験しました）。
唯一の例外は、来場者1万人以上の超大型イベント。同ジャンルが集まることで、かえって誘客力が上がるケースがあります。
4. 天候依存度と滞在しやすさ
| 出店形態 | 天候依存 |
|---|---|
| 屋外の公園・広場 | 高い（雨で売上ゼロ） |
| 屋根付きの商業施設駐車場 | 中 |
| 屋内イベント（展示場など） | 低い |
屋外メインなら、雨の日の中止ルールを必ず自分の中で決めておく。意地で出ると損失が出ます。あわせて、休憩できる場所・日陰・雨を避けられる場所・その場で食べられる場所があるかも見ておくと、お客さんの滞在時間が読めます。
5. 主催者の集客力
イベント出店では、主催者自身の集客力がすべてです。
- SNSフォロワー1万人以上／チラシ配布／地元TVとの連携 → 強い
- 口コミだけ／告知が直前 → 心配
- 「来てみてからのお楽しみ」系 → 怖い
出店を決める前に、過去の開催実績（来場者数の写真や数字）を必ず確認してください。初開催なら「見込み人数をどう算出したか」を聞きます。根拠が出てこないイベントは、出店料が安くても慎重に。
出店候補はどこから来るか（ぴえろの場合）
候補の探し方そのものは出店場所の見つけ方20選に譲りますが、交渉の相手が誰になるかだけ押さえておきます。
| 出店先タイプ | 連絡先の探し方 |
|---|---|
| 大型公園 | 公式サイトの「出店者募集」ページ／問い合わせフォーム |
| 商業施設・スーパー | 総務部／販促担当 |
| 地域祭り | 主催の実行委員会／商工会議所 |
| 企業イベント | 総務部／イベント運営業者 |
主催者は常にキッチンカーを探しています。問い合わせないのは機会損失です。
とはいえ、僕も飛笑朗を立ち上げた最初の3ヶ月は出店スケジュールが埋まらず、かなり焦りました。今のレギュラー出店先がどこから来たかを振り返ると、こんな感じです。
- 同業者の紹介：今レギュラーで出ているイベントの半分は、キッチンカー仲間から「今度こういうイベントあるよ」と教えてもらった紹介経由。ネットに出ない情報はここから回ってきます
- Instagram経由：投稿を見た主催者から直接DMで声をかけてもらったことが何度もあります
- 商工会・観光協会への挨拶：「キッチンカーやってます、出店者募集があれば声をかけてください」と一度足を運んだだけで、半年後に連絡をもらえたことがあります
商業施設やスーパーの店頭は、1〜2週間ごとのレギュラー出店を確保できると売上が安定します。カフェの駐車場や工場の社員食堂前のような私有地は、個別交渉になるぶん出店料が安く（または無料で）、固定客がつきやすいのが魅力です。
主催者に確認する10項目（痛い目を見て作ったリスト）
やり取りが始まったら、次の10項目を一度にまとめて確認します。募集要項に書いてあることは先に読み、不明な点だけ質問すると話が早く進みます。
- 出店料：固定／歩合／併用のどれか。税・手数料・支払日まで含めた総額
- 来場者数：過去の実績と今回の告知計画。初開催なら見込み人数の根拠
- 電源：有無・電圧・使える容量（W）・コンセントの形状と場所・追加料金。発電機を持ち込めるか
- 水：給水場所（飲用可か、販売位置からの距離）と排水の扱い。どこまで自分で用意するか
- 搬入・撤収：時刻、車両の動線、営業中に車両を動かせるか。早朝搬入なら前泊が要るか
- 区画：寸法と販売口の向き。傾斜や砂利など地面の状態
- ジャンル被り：同じたこ焼き屋が何店来るか。メニューや価格の制限はあるか
- ゴミ・油・排水の処理と原状回復のルール
- 雨天時の扱い：決行／中止／日延べの判断基準と連絡時刻、返金・キャンセル料の条件
- 提出書類：営業許可・PL保険・火気使用などの書類と締切
特に3・7・9は、僕が初年度に痛い目を見たポイントです。電源容量が足りずに発電機を急きょ借りた、同じたこ焼きが3店いて売上が3分の1になった、雨で中止になったのにキャンセル料を請求された。どれも事前に聞いていれば防げました。
決まった条件はメールか書面に残します。電話で決まった場合も「本日の確認内容は以下のとおりです」と一通送っておくと、当日の認識違いを減らせます。
💡 電源・雨対策は「聞く」と同時に「備える」
電源の位置が遠い会場は本当に多いので、屋外用の長い延長コード（防雨タイプ）は1本積んでおくと安心です。屋根なしの会場では日よけ・雨よけのタープも効きます。
出店料の相場と「出ても赤字」を防ぐ採算の出し方
出店料の3パターン
僕が見てきた範囲で、キッチンカーの出店料はざっくり3パターンに分かれます。
| 形態 | 相場 | 特徴 |
|---|---|---|
| 固定料金型 | 5,000〜30,000円／日 | 売上に関係なく一定 |
| 歩合型 | 売上の10〜20% | 売れた分だけ払う。天候リスクが軽い |
| 固定＋歩合の併用 | 3,000円＋売上の10% など | リスク折半型 |
地域のお祭りは固定料金型、商業施設は歩合型が多い傾向です。固定料金は売上がなくても発生するので、安さだけで比べず、交通費・仕込み・営業時間まで含めて考えます。
必要売上の計算式（歩合がある会場にも対応）
判断に使う簡単な式はこれです。
必要売上の目安 ＝ 当日の固定的な負担 ÷（1 − 変動費率 − 売上歩合率）
- 固定的な負担：固定出店料、往復の燃料代、駐車料、プロパン代、追加の人件費など。自分の仕込み時間を時給換算して入れてもOK
- 変動費率：食材・容器など、売上に比例してかかる費用の割合（原価率）
- 売上歩合率：歩合出店料の割合。固定料金だけの会場なら0
たとえば、原価率30%・固定出店料2万円・燃料5,000円・仕込み3時間（時給1,500円換算で4,500円）という条件だと、固定的な負担は2万9,500円。歩合がなければ 2万9,500円 ÷ 0.7 ＝ 約4万2,000円 が必要売上の目安です。
同じ条件で「固定2万円＋売上の10%」の併用型なら、2万9,500円 ÷（1 − 0.3 − 0.1）＝ 約4万9,000円。歩合が乗るだけで、必要な売上が7,000円ほど上がります。
これはあくまで説明用の仮定で、この数字を超えれば利益が出るという保証ではありません。さらに利益を残したい場合や、別の経費がある場合は、その分も上乗せして見込んでください。
次の出店を、自分の数字で見直す：まずは材料・包材を含めた原価率を確認しましょう。リンク先では、原価計算の無料Excelと、固定・歩合・併用の出店料を含めた損益を整理できる有料版の違いを紹介しています。
「届く数字か」を客単価と食数で確かめる
必要売上が出たら、客単価 × 売れる食数に置き換えて、現実に届く数字かを確かめます。客単価700円なら、4万2,000円は60食。4万9,000円なら70食です。
そのうえで、自分の鉄板で焼ける数・提供速度を超えた売上予測は立てないこと。「この数字を超えそうな来場見込みがある出店だけ受ける」のが、長続きする判断です。
主催者への問い合わせメール（ぴえろの実例）
募集が出ている場合は、指定の応募方法を優先します。メールで相談できる場合は、主催者が「可否を判断するのに必要な情報」を短くそろえると返事が早いです。僕が実際に送っている初回メールがこれです。
件名: キッチンカー出店のご相談（極たこ焼 飛笑朗）
○○ 様
お世話になります。
岐阜県を拠点にキッチンカー「極たこ焼 飛笑朗（ぴえろ）」を運営しています。
○○（イベント名／施設名）の出店募集を拝見し、ぜひ出店させていただきたくご連絡しました。
■ 車両
・1.5トントラック／幅2m × 奥行6m
・電源：発電機持参
・給排水：タンク対応
■ 提供商品
・極たこ焼（6個入り 600円）
・フランク400円
・ドリンク各種
■ 過去の出店実績
・木曾三川公園 わんこマルシェ、イルミネーションなど
・138タワーパーク
・犬山城下町 イベント出店
衛生許可・PL保険加入済みで、すぐに動ける体制です。
開催概要を拝見し、改めてご提案資料（PDF）をお送りします。
よろしくお願いいたします。
---
極たこ焼 飛笑朗（ぴえろ）
https://kiwamipiero.com/
@piero.gifu
ポイント：
- 件名で誰が何のために連絡しているかを明示する
- 車両のスペックを先に書く（主催者が一番気にするのは電源と給排水）
- 過去の実績は具体名で書く（「たくさん出ました」は意味がない）
- 「許可・保険」を明記して安心感を与える
車両寸法や許可・保険の欄は、必ず自分の事実に差し替えてください。経験が少ないうちは、実績を盛らず、商品と車両の写真、対応できる条件を丁寧に示せば十分伝わります。
断られた後と、条件が変わったときの対応
断られても必ず返信する
断られても、必ず返信します。「また機会があればよろしくお願いします」と一言送るだけで、翌年呼ばれることがあります。
何度も催促はしません。次回の案内を希望する一言を添えたら、あとは募集時期に合わせて改めて連絡します。
当日の区画変更・電源変更・天候
搬入時に「奥の場所に移動してほしい」と言われることは実際にあります。想定外に備えて、僕がやっていることはこの3つです。
- 当日の場所変更：事前にGoogleマップで会場の裏動線まで確認しておく。許可されていない場所へ勝手に移動しない
- 電源容量不足でブレーカーが落ちた：予備の発電機を必ず1台積んでおく
- 雨天決行で来場者が激減：仕込みは冷凍ストックにできる量で抑え、当日売れなくても翌日に回せるようにする
区画や電源が変わったら、販売や安全に支障がないかをその場で主催者と確認します。対応できない設備を無理に動かさないこと。
継続出店につなげる習慣
1回の単発出店より、半年先まで埋まる常連先を1つ作る方が売上は安定します。僕が今レギュラーで出ている場所のほとんどは、初回のお礼メッセージから始まった関係です。
- 撤収後に「本日はありがとうございました」と一声、翌日に写真付きのお礼メール（またはLINE）を送る
- Instagramで主催者をタグ付けして投稿する
- 油を地面にこぼさない、ゴミは持ち帰る。原状回復が雑な人はすぐ切られます
- 集合時間より15分早く着き、撤収時間ぴったりに片付け終える
- 「もう1台分のスペースが空いて困っている」と言われたら、すぐ仲間に声をかける
- 翌年の募集が始まる前に「今年もやりますか？」と先手で連絡する
忙しくても、お客さんへの「ありがとうございます」「またよろしくお願いします」は忘れずに。主催者はブースを巡回するときに必ず見ています。必要な売上報告があれば、出店後すぐ提出しましょう。
失敗した出店先と撤退の判断（実録）
反面教師として、撤退した3つの例です（場所名は伏せます）。
撤退例1：オフィス街のランチ出店
- 想定：会社員のランチ需要
- 現実：たこ焼きは「おやつ」扱いで、定食・丼ものに完敗
- 撤退理由：出店料と売上が合わなかった（3ヶ月で撤退）
撤退例2：主催者のSNS発信が弱いイベント
- 想定：地域活性化をうたう祭り
- 現実：告知が弱く、来場者は100人ほど
- 撤退理由：出店料3万円に対して売上2万円
撤退を考える目安
| 状況 | ぴえろの判断 |
|---|---|
| 3回出店して赤字が続く | 撤退を検討 |
| 主催者のSNS発信が翌年も変わらない | 翌年から参加しない |
| 天候で月2回以上キャンセル | 出店ルートを見直す |
| 主催者と連絡が取れない | 撤退 |
ただし「何回赤字なら必ず撤退」と機械的に決めるより、売れなかった理由を分けて見ることが大事です。場所そのものが悪いのか、雨だったのか、提供が遅くて行列が切れたのか。改善できる条件なら、次回はやり方を変えて受ける判断もあります。
一番の赤字源は「慣れているから」「付き合いだから」で続けることです。
出店の記録を次の判断に使う
ここまでの判断は、記録がないと全部「なんとなく」になります。最低限、次の項目を毎回残してください。
- 場所・日時・天候
- 売上・販売食数・客単価
- 出店料・主な経費（燃料、仕込みの材料など）
- 来場者の様子やひとことメモ（行列が切れた時間、売り切れた商品など）
専用サービスを入れる前でも、ノートや表計算で始められます。僕はPOSレジのデータで日別・商品別の売上を自動集計して、場所ごとに比較しています。キャッシュレスは今はPayPayに統一していて、支払い手段を理由に帰るお客さんがいなくなりました。サービスの比較はPOSレジ徹底比較とキャッシュレス決済 完全比較に分けて書いたので、ここでは繰り返しません。
▼ POSレジ（iPad連携型）
Airレジ（リクルート）
iPad無料POSの代表格。無料プランでも日別・商品別の売上が残せるので、出店先ごとの比較を始めるのに向いています。Airペイと連携すると決済まで一気通貫。
▼ キャッシュレス決済（オールインワン端末）
PayCAS Mobile
クレカ・電子マネー・QR決済を1台にまとめられるPayPay系のモバイル決済端末。複数サービスを1台で導入・管理したいキッチンカー向け。
出店料・仕入れまで含めた損益は会計ソフトで
出店ごとの売上は POSレジで追えますが、出店料・仕入れ・燃料・車両費まで含めた「本当に残った額」は、会計ソフトに入れないと見えません。現金・カード・QR決済が混ざるキッチンカーは、Excelや手書きだとどこかで破綻します。開業と同時に入れておくと、確定申告も楽になります。
▼ 会計ソフト（シェアNo.1クラス）
freee会計
クレカ・銀行・Squareと自動連携して仕訳を自動生成。確定申告書類まで一気通貫で作成できる。質問形式で入力するので簿記知識ゼロでも使える。
▼ 会計ソフト（簿記派にもおすすめ）
マネーフォワード クラウド会計
金融機関連携数が国内トップクラス。簿記の知識があれば細かく調整できる。個人事業主から法人まで同じUIで拡張できる。
会計ソフトで日々の売上を自動化したら、次は事業のお金と家計のお金、将来のお金を横串で設計しましょう。出店の売上は季節と天候でブレるので、所得の変動・保険・老後資金までFPの無料相談で一度整理しておくと安心です。
▶ 100年時代の資産形成を、今から始めましょう。FP無料相談
実績ゼロから最初の出店を取る動き方、そのまま使える応募メールのテンプレ、出店料の相場観、僕が実際に失敗した出店3つから作った「赤字イベントの見分け方」をnoteにまとめました。冒頭の「はじめに」は無料で読めます。
実績ゼロから出店場所を勝ち取る方法（note・3,980円）を見る →
📚 まとめて読むなら → キッチンカー開業セット（有料note5本・単品合計7,920円→5,980円）
まとめ：出店は「その日の売上」ではなく「次の招待」を生む
出店先選びは、その日の売上だけで判断すると失敗します。「ここで誠実にやれば、次も呼んでもらえるか」という視点で判断すると、半年後・1年後の売上が大きく変わります。迷ったら、この順番で確認してください。
- 出店先は合っているか？ → 5つの軸（通行人数・ターゲット・競合・天候・主催者）で3つ以上
- 10項目を確認したか？ → 特に電源・ジャンル被り・雨天時の扱い。決まった条件は書面に
- 採算は取れるか？ → 必要売上 ＝ 固定的な負担 ÷（1 − 変動費率 − 歩合率）を食数に置き換える
- 問い合わせは短く具体的か？ → 車両・商品・実績・許可を先に書く
- 出店後にお礼と記録を残したか？ → 常連先は初回のお礼から始まる
候補探し、条件確認、申し込みを順番に進めて、無理のない出店先を増やしていきましょう。応募書類と申込手順はイベント出店の申し込み方法、出店後の告知はInstagram運用の実体験、売上が伸びないときは売上が伸びない時のチェックリストも参考にしてください。
ぴえろの出店スケジュールは出店スケジュールから。出店を依頼したい主催者様は出店依頼フォームへ。Instagram（@piero.gifu）で日々の出店情報を発信しています。
