キッチンカーの売上は、出店先選びで9割決まります。
僕（極たこ焼ぴえろ）は岐阜県を拠点に、東海3県で出店を続けて数年。月商のブレを100万円〜150万円の範囲で安定させられるようになりました。これは才能や運ではなく、「どこに出すか」「どう交渉するか」「どう記録するか」の3点を体系化した結果です。
この記事では、実際に伸びた出店先、撤退した出店先、主催者への交渉メールの文例、そして売上を正確に測るための仕組みまで、全部実録で公開します。
1. 結論：売上を決める3つの要素
キッチンカーの売上は、3つの要素の掛け算です。
売上 = 出店先選び × 商品力 × オペレーション
1-1. 一番大きいのは「出店先」
意外に思われますが、商品を改良するより、出店先を変えた方が売上は早く伸びます。
| 取り組み | 売上変化の速度 | 伸び幅 |
|---|---|---|
| 商品を磨く | 遅い（半年〜1年） | 20〜30%（リピーター経由） |
| 出店先を変える | 早い（翌月） | 50〜200%（場所次第） |
| オペを効率化 | 中（数ヶ月） | 10〜20%（客単価×回転） |
「うちの商品が悪いのか…」と悩む前に、まず出店先の見直しをしてみてください。
2. 売れる出店先の見分け方（5つの軸）
僕が新しい出店先を評価するときの5つの軸です。全部を満たす場所は稀ですが、3つ以上当てはまれば合格と判断します。
2-1. 通行人数
単純に1時間あたりの通行人数を事前にカウントします。ランチタイム（11:30〜13:00）の1時間で最低50人は欲しいところ。
| 通行人数/時 | 評価 |
|---|---|
| 10人以下 | 出店しない |
| 10〜50人 | 商品力次第 |
| 50〜100人 | 合格 |
| 100人以上 | 狙い目 |
2-2. ターゲット層の一致
たこ焼きの主要顧客は家族連れ・30〜60代女性・学生です。
- オフィス街のランチ → ターゲットずれ（男性ビジネスパーソンは定食希望）
- 公園・商業施設の休日 →合致
- 学校近くの平日放課後 →合致
2-3. 競合の有無
同カテゴリのキッチンカーが先にいる場所は避けるのが鉄則。「たこ焼きが3店並んでる」状態は売上が3分の1になります。
唯一の例外：超大型イベント（来場者1万人以上）では逆に集まることで誘客力が上がるケースがあります。
2-4. 天候依存度
| 出店形態 | 天候依存 |
|---|---|
| 屋外の公園・広場 | 高い（雨で売上ゼロ） |
| 屋根付きの商業施設駐車場 | 中 |
| 屋内イベント（展示場など） | 低い |
屋外メインなら必ず雨の日の中止ルールを決めておく。意地で出ると損失が出ます。
2-5. 主催者の集客力
イベント出店の場合、主催者自身の集客力が全てです。
- SNSフォロワー1万人以上／チラシ配布／地元TV連携 → 強い
- 口コミだけ／告知が直前 → 心配
- 「来てみてからのお楽しみ」系 → 怖い
出店決定前に、過去の開催実績（来場者数の写真や数字）を必ず確認してください。
3. ぴえろの実績公開：場所タイプ別の売上感
ここは実録です。出店場所のタイプ別に、実際の売上レンジを公開します。
3-1. 大型公園イベント（木曾三川公園など）
| 項目 | 数字 |
|---|---|
| 1日の販売数 | 200〜400食 |
| 客単価 | 600〜900円 |
| 1日の売上 | 12〜36万円 |
| 仕入原価率 | 25〜30% |
| 粗利 | 8〜25万円 |
| 天候依存 | 高い |
コメント：ハイリスクハイリターン。晴れたら大きいけど、雨で大打撃。必ず天気予報を見て前日までに出店可否を決める。
3-2. 商業施設（河川環境楽園オアシスパークなど）
| 項目 | 数字 |
|---|---|
| 1日の販売数 | 100〜200食 |
| 客単価 | 500〜700円 |
| 1日の売上 | 5〜14万円 |
| 粗利 | 3〜10万円 |
| 天候依存 | 中 |
コメント：安定型の本店。屋根があり、水族館のお客がついで買い。平日でも一定の売上が読める。
3-3. 地域祭り（犬山城下町など）
| 項目 | 数字 |
|---|---|
| 1日の販売数 | 150〜350食 |
| 客単価 | 700〜1,000円 |
| 1日の売上 | 10〜35万円 |
| 粗利 | 7〜25万円 |
| 天候依存 | 高い |
コメント：お祭り単価が乗るので単価が高い。海外からの観光客比率が高いため極たこ焼が好評。
3-4. 平日の駐車場出店（商業施設オプション）
| 項目 | 数字 |
|---|---|
| 1日の販売数 | 50〜100食 |
| 客単価 | 600〜700円 |
| 1日の売上 | 3〜7万円 |
| 粗利 | 2〜5万円 |
| 天候依存 | 中 |
コメント：コンスタントに回す場所。平日の出店数を埋めるのに向いている。
3-5. 数字を記録する仕組みが必須
上記の数字は**「なんとなく」では絶対に見えません**。毎日の売上・販売数・天候・来場者数を記録して初めてパターンが見えます。
手書きや感覚で管理していると、どこが儲かったか見えません。僕はSquareを使っていますが、無料で始められて日別・商品別の売上が自動で集計されます。Airレジも同じく無料プランがあり、iPadさえあれば即スタートできます。
▼ POSレジ・売上管理
Square（スクエア）
キッチンカーに最強。無料アプリ＋Squareリーダーで即スタート。売上はリアルタイムでクラウド集計、POSデータから商品別・時間帯別の分析ができます。ぴえろは2020年から継続利用中。
4. 出店交渉のやり方（メール文例あり）
4-1. リサーチの仕方（どこに連絡するか）
| 出店先タイプ | 連絡先の探し方 |
|---|---|
| 大型公園 | 公式サイトの「出店者募集」ページ／問い合わせフォーム |
| 商業施設 | 総務部／販促担当 |
| 地域祭り | 主催実行委員会／商工会議所 |
| 企業イベント | 総務部／イベント運営業者 |
主催者は常にキッチンカーを探しています。問い合わせないのは機会損失。
4-2. 初回メールのテンプレ（コピペ可）
件名: キッチンカー出店のご相談（極たこ焼 飛笑朗）
○○ 様
お世話になります。
岐阜県を拠点にキッチンカー「極たこ焼 飛笑朗（ぴえろ）」を運営しています。
○○（イベント名／施設名）の出店募集を拝見し、ぜひ弊社にて出店させていただきたくご連絡しました。
■ 車両
・1.5トントラック／幅2m × 奥行6m
・電源：発電機持参
・給排水：タンク対応
■ 提供商品
・極たこ焼（6個入り 600円）
・フランク400円
・ドリンク各種
■ 過去の出店実績
・木曾三川公園 わんこマルシェ、イルミネーションなど
・138タワーパーク
・犬山城下町 イベント出店
衛生許可・PL保険加入済みで、すぐに動ける体制です。
開催概要を拝見し、改めてご提案資料（PDF）をお送りします。
よろしくお願いいたします。
---
極たこ焼 飛笑朗（ぴえろ）
https://kiwamipiero.com/
@piero.gifu
ポイント：
- 件名で誰が何のために連絡しているかを明示
- 車両のスペックを先に書く（主催者が一番気にするのは電源と給排水）
- 過去の実績は数字で書く（「たくさん出ました」は意味がない）
- 「許可・保険」を明記して安心感を与える
4-3. 断られたあとの対応
断られても必ず返信する。「また機会があれば」と一言送るだけで、翌年呼ばれることがあります。
僕は毎年2〜3件が「去年断ったけど今年は空きました」で戻ってきています。
4-4. 継続出店にするための関係構築
- 出店後、必ずお礼メールを送る（写真付き）
- Instagramで主催者をタグ付けして投稿
- 翌年の募集開始前に「今年もやりますか」と先手を打つ
1回の単発出店より、半年先まで埋まる常連先を1つ作る方が安定する。
5. 客単価を上げる仕組み（キャッシュレス）
5-1. キャッシュレス導入で単価が上がる理由
現金だと「財布の中身」で買い物が決まりますが、キャッシュレスだとその制約が消える。結果、
- 2人組で「どっちか1個買う」→「各自1個買う」に変わる
- 「600円だから1個」→「追加でドリンクも」
- 外国人観光客への売上が取れるようになる
僕の体感では、キャッシュレス導入だけで客単価が10〜20%上昇しました。
5-2. キッチンカー向けキャッシュレス比較
| サービス | 初期費用 | 決済手数料 | 入金サイクル | キッチンカー適正 |
|---|---|---|---|---|
| Airペイ | 無料（端末0円） | 2.95〜3.24% | 月3回 | ★★★★★ |
| stera pack | 無料〜月3,300円 | 3.24% | 月1回 | ★★★★ |
| Square | 無料 | 3.25% | 翌日〜最短即日 | ★★★★★ |
| 楽天ペイ | 無料 | 3.24% | 翌営業日 | ★★★★ |
キャッシュレス対応は必須。審査に1〜2週間かかるので、開業と同時に申し込んでおくのが鉄則です。対応ブランドとサポート体制で選ぶのがキッチンカーの最適解。
▼ キャッシュレス決済（店舗一体型）
stera pack（三井住友カード）
決済端末・売上入金・POS機能がセットになったパッケージ。対応ブランドが最多クラスで、取りこぼしを防ぎたい人向け。
6. リピーターを作るInstagram活用
6-1. 出店情報の投稿ルーティン
| タイミング | 内容 |
|---|---|
| 毎週月曜 | 今週の出店スケジュールまとめ |
| 出店前日 | 「明日○○に出店します」＋会場写真 |
| 出店当日 朝 | ストーリーズで「今日やります」 |
| 出店中 | 焼いている動画（15秒程度） |
| 出店後 | お客様の感想・混雑状況の写真 |
「告知 → 実況 → 事後」のセットで、来ない人もあなたのキッチンカーを覚えます。
6-2. ストーリーズで当日売上UP
ストーリーズはフォロワーの上位タイムラインに強制的に出るため、当日投稿は必ず2〜3本。
「今日○○にいます」のストーリーズ1本で、近隣のフォロワーが来店するきっかけになります。
7. 失敗した出店先と撤退判断
ここは反面教師として。撤退した3つの例です（場所名は匿名）。
撤退例1: オフィス街のランチ出店
- 想定: サラリーマンのランチ需要
- 現実: たこ焼きは「おやつ」扱い → 定食・丼ものに完敗
- 撤退理由: 出店料vs売上が合わなかった（3ヶ月で撤退）
撤退例2: 主催者のSNS発信が弱いイベント
- 想定: 地元地域活性化を謳う祭り
- 現実: 主催者のフォロワー300人 → 来場者100人
- 撤退理由: 出店料3万円に対して売上2万円
撤退例3: 屋外完全露天の物販マーケット
- 想定: 通行人多い商業地域
- 現実: 天候で半分キャンセル
- 撤退理由: キャンセル料発生でリスクが大きすぎた
撤退の判断基準
| 基準 | しきい値 |
|---|---|
| 3回出店して赤字続き | 即撤退 |
| 主催者のSNS発信が変わらない | 翌年から参加しない |
| 天候で月2回以上キャンセル | ルート見直し |
| 主催者とのコミュニケーションが取れない | 即撤退 |
「慣れているから」「付き合いだから」で続けるのが一番の赤字源です。
8. 売上を記録する仕組み（会計ソフト）
8-1. なぜ感覚で管理すると伸びないか
キッチンカーは現金・カード・キャッシュレスが混在し、出店料・仕入れ・車両費が絡みます。Excelや手書きで追うと必ずどこかで破綻します。
8-2. freee・マネーフォワード活用
| freee | マネーフォワード | |
|---|---|---|
| 銀行連携 | ◎ | ◎ |
| キッチンカー数据連携 | ◎ | ◎ |
| UIの分かりやすさ | 初心者向け | 中級者向け |
| キッチンカー向け運用 | ★★★★★ | ★★★★ |
| 月額（個人事業主） | 約1,280〜2,380円 | 約980〜1,580円 |
会計ソフトは開業と同時に入れるのが鉄則。1ヶ月無料で試せて、確定申告が驚くほど楽になります。レシート撮影→自動仕訳、POS/銀行連携で入力がゼロに近づく。
▼ 会計ソフト（シェアNo.1クラス）
freee会計
クレカ・銀行・Squareと自動連携して仕訳を自動生成。確定申告書類まで一気通貫で作成できる。質問形式で入力するので簿記知識ゼロでも使える。
▼ 会計ソフト（簿記派にもおすすめ）
マネーフォワード クラウド会計
金融機関連携数が国内トップクラス。簿記の知識があれば細かく調整できる。個人事業主から法人まで同じUIで拡張できる。
💡 売上管理＋お金の全体設計をFPで
会計ソフトで日々の売上を自動化したら、次は 事業のお金 × 家計のお金 × 将来のお金 を横串で設計しましょう。開業後の所得変動・保険・老後資金までFPの無料相談で一気に整理できます。
▶ 100年時代の資産形成を、今から始めましょう。FP無料相談
9. まとめ：売上は「場所 × 商品 × 記録」の掛け算
キッチンカーの売上で迷ったら、この順序でチェックしてください。
- 出店先は合っているか？ → 5つの軸（通行人数・ターゲット・競合・天候・主催者）
- 交渉メールは丁寧か？ → テンプレを起点に磨く
- キャッシュレスは導入済みか？ → 単価10〜20%UPの即効薬
- Instagramで告知→実況→事後の3点セットを回しているか？
- 売上と原価を日々記録しているか？ → POSレジ＋会計ソフト
全部できたら、あとは自分の商品を磨く時間が取れます。
次のステップ
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