キッチンカー2台目はいつ増やす？判断基準と人・メニュー・仕込みの分け方

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まいどー！現役キッチンカーオーナーのぴえろです🤡

「出店の依頼が重なって、断るしかない週末が増えてきた」
「売上は頭打ちなのに、体はもう限界。2台目を買えば楽になる？」

キッチンカーを何年か続けると、必ず一度は「2台目」が頭をよぎります。ただ、2台目は車を買えば終わりではなく、人・メニュー・仕込みの回し方がぜんぶ変わる話です。

先に結論。2台目を増やす合図は「断っている出店が続いていること」と「任せられる人が育っていること」の2つがそろった時です。どちらか片方だけなら、まだ1台で伸ばす余地があります。

僕は岐阜県を拠点に、たこ焼き屋歴12年・キッチンカー歴8年、延べ1,000日以上出店してきました。いまはたこ焼きの1.5トントラックが2台、別ブランドのからあげ車が1台の3台体制です。この記事では、2台目を増やす判断基準と、増やした後に人・メニュー・仕込みをどう分けているかを、直近の3連休の実例つきで書きます。

Contents

結論：2台目は「断っている出店」が続いてから考える
2台目を増やす判断基準5つ
同じメニューで増やすか、別ブランドで増やすか
2台体制の運営：人・メニュー・仕込みの分け方
実例：3連休に2台で3会場を回した段取り
2台目の資金：補助金を使って新車で製作した話
2台体制でやりがちな失敗3つ
2台目で揃えてよかった道具
まとめ：2台目は「拾える売上」と「任せられる人」がそろってから

結論：2台目は「断っている出店」が続いてから考える

2台目を考え始める人の多くは「売上を増やしたい」が動機です。でも、車を増やしても出店先が増えなければ売上は増えません。先に確認するのは、いま断っている出店がどれだけあるかです。

同じ日に2つの主催者から声がかかり、片方を断る。それが珍しくなくなってきたら、2台目で取りに行ける売上が見えています。逆に、出店先を探すのに苦労している段階で2台目を買うと、2台とも空いている日が増えて、ローンと駐車場代だけが残ります。

2台目は「売上を作る道具」ではなく「取りこぼしている売上を拾う道具」です。拾う売上が先に見えているかどうかを、車を見に行く前に確認してください。

2台目を増やす判断基準5つ

僕が2台目を決めた時に見ていたこと、いま振り返って「これも見ておくべきだった」ことを5つにまとめます。

①断った出店依頼の数

イベントは時期が重なります。春と秋の週末や夏祭りのシーズンは、同じ日に複数の主催者から声がかかるので、1台だと断る依頼がかなり増えます。

そしてキッチンカーは、先に入れた予定を優先するのが基本です。あとからもっと良い出店の話が来ても断ります。元の予定を断って良いイベントに行く人もいますが、それをやると主催者からの信頼がなくなります。長くキッチンカーを続けていくなら、信頼がいちばん大切。だから予定が入っている日にいい出店があっても行けない。この「行けなかった出店」が積み重なってきたら、2台目で拾える売上が見えています。

ここは感覚ではなく、断った依頼をメモに残して数えてください。「断った気がする」と「断った記録がある」はまったく違います。

②1台の売上と体力の上限

1台で焼ける数には上限があります。たこ焼きなら鉄板の数と焼き手の腕で1時間あたりの食数が決まり、どれだけ行列ができてもそれ以上は売れません。出店のたびに売り切れで早じまいしている、行列を見て帰るお客さんが毎回いる、という状態なら、1台の上限に当たっています。

同時に、自分の体力の上限も見ます。1台で週末を全部埋めて平日に仕込みをする生活を続けていると、2台目は「楽になる」どころか「倍きつくなる」だけです。

③任せられる人が育っているか

ここが一番の壁です。2台目を出す日は、自分はどちらか1台にしか乗れません。もう1台を、売上もトラブルも含めて任せられる人がいないと、2台体制は成り立ちません。

うちの場合、2台で出る日は自分を含めて5人以上で回しています。1台あたり2〜3人、それぞれの車に「この車の責任者」を1人置く形です。人の育て方や雇い方は、キッチンカーのアルバイト採用ガイドに書いています。

④資金と補助金

2台目は1台目と同じくらいお金がかかります。しかも1台目のローンが残っている人が多い。自己資金だけで無理をするより、補助金や融資を組み合わせて、手元の現金を減らさないのが現実的です。うちが2台目に踏み切ったのは、信頼できるスタッフが育って、補助金が下りたタイミングでした。どちらか片方だけなら、まだ待っていたと思います。2台目は補助金を使って新車で製作しました（くわしくは後半で）。

⑤同じメニューで増やすか、別ブランドで増やすか

意外と見落とされるのがここ。同じたこ焼き屋を2台にするのか、別の商品で2台目を作るのかで、人の育て方も仕込みも、出店先の取り方も変わります。次の章でくわしく書きます。

同じメニューで増やすか、別ブランドで増やすか

うちは両方やっています。たこ焼きの車が2台、それとは別にからあげのブランドが1台。それぞれの良さと大変さはこうです。

	同じメニューで2台	別ブランドで2台目
仕込み	1か所でまとめて作って2台に分けられる。量が倍になるだけ	仕込みが2種類になる。手順も道具も別
人の育成	覚えることが同じなので、人をどちらの車にも回せる	車ごとに覚える内容が違う。人の入れ替えがしにくい
出店先	同じイベントに2台は出せないことが多い（主催者は同じ商品を2つ並べたがらない）	同じイベントに2台並べて出られることがある
看板・SNS	1つの屋号で済む	屋号・看板・SNSを一式もう1つ作る

僕の感覚では、最初の2台目は同じメニューで増やすほうが失敗が少ないです。仕込みが1か所で済み、人をどちらの車にも回せるからです。別ブランドは、同じメニューの2台を回せるようになってから考えても遅くありません。

ただし同じメニューだと、同じイベントに2台は出せないことが多いので、2台目の出店先は別の会場を開拓する必要があります。出店先の探し方は、キッチンカー出店場所の見つけ方20選にまとめています。

2台体制の運営：人・メニュー・仕込みの分け方

2台目を買った後に本当に効いてくるのが、この章の中身です。

人：車ごとに責任者を1人、全体の連絡係を1人

2台で出る日は、車ごとに責任者を決めます。責任者は売上の管理、釣り銭、トラブル対応、主催者とのやり取りまで担当します。自分はどちらかの車に乗りつつ、両方の車からの連絡を受ける「全体の連絡係」も兼ねます。

「誰がどちらの車か」は、前日までに決めて全員に伝えます。当日の朝に「今日どっち？」と聞かれる状態だと、積み込みから崩れます。

メニュー：2台で同じ日は、売れ筋だけに絞る

1台なら5〜6種類のメニューを出せても、2台で出る日は各車3〜4種類の売れ筋に絞ります。メニューが多いほど仕込みの種類が増え、積み忘れのリスクも増えます。2台の日に無理をして売上が落ちるより、確実に回るメニューで2台分を取るほうが結果は良いです。

仕込み：量は「車ごと」に計算し、積み込み表を紙で作る

仕込みの量は、2台まとめてではなく車ごとに計算します。出店先の規模も客層も違うので、同じ量を積むと片方が余って片方が足りなくなります。

そして、車ごとの積み込み表を紙で作ります。生地・たこ・トッピング・包材・釣り銭・ガス・発電機の燃料まで、車ごとに「何を・どれだけ」を書き出し、積み込んだらチェックを入れる。2台の日はこの紙が命綱です。

2台の日に一番多い事故は「どちらの車にも積んでいない」です。「あっちの車に積んだと思った」が2台分重なると、現場で気づいても取りに戻れません。積み込み表は車ごとに別の紙にして、担当者がそれぞれチェックしてください。

当日の回し方そのものは、出店当日のオペレーション（回転率で売上が決まる）に書いた内容と同じです。2台になっても1台あたりの動きは変わりません。

実例：3連休に2台で3会場を回した段取り

2026年10月の3連休（10日・11日・12日）は、2台体制で3つの会場に出ました。

1台目：オアシスパーク（岐阜）に3日間連続
2台目：犬山城下町（愛知）に10日と12日、間の11日は企業イベント

段取りはこう組みました。

連休の1週間前：車ごとの担当者と人数を確定。各車2〜3人、合計5人以上。
3日前：会場ごとに見込み食数を出し、車ごと・日ごとの仕込み量を決める。3日連続の会場は、初日の売れ方を見て2日目以降の量を調整する前提にしておく。
前日：仕込みをまとめて行い、車ごとの積み込み表で積み分ける。釣り銭・ガス・燃料も車ごとに用意。
当日：各車の責任者が開店・閉店と売上報告。自分は1台に乗りつつ、もう1台からの連絡に対応。
各日の夜：翌日分の仕込みの追加・減らしを決める。3日連続だと、ここで初日の読み違いを直せる。

ポイントは、3日連続の会場があることで「初日に様子を見て2日目で直す」ができることです。1日だけの出店はぶっつけ本番ですが、連続出店なら2日目以降の精度が上がります。2台の日こそ、こういう「直せる余地」を段取りに入れておくと楽です。

2台目の資金：補助金を使って新車で製作した話

うちの2台目は、補助金を使って新車で製作しました。中古を探す選択肢もありましたが、たこ焼きの設備は配置が決まっているので、最初から設計して作ったほうが現場で楽だと判断しました。

2台目の資金で考えておくことは3つです。

✅ 補助金は「後払い」。先に自分で払って、後から戻ってくる仕組みが基本なので、手元の現金は一時的に減ります。
✅ 1台目のローンが残っているなら、月々の返済が2台分になる。2台目の売上が立つまでの数か月を、どう持たせるかを先に計算しておく。
✅ 買う以外の選択肢も比べる。繁忙期だけ2台目が欲しいなら、リースやレンタルで試してから決める手もあります。

金額や制度の中身は、別の記事にくわしくまとめています。

2台体制でやりがちな失敗3つ

①売上が「倍」になると思っている

2台目を出し始めたころ、売上を「1台目と同じくらい」と見込んで人件費と燃料を組んだら、2台目の会場は1台目の半分ほどしか売れず、月で見ると2台目の分が赤字になった月がありました。出店先の質が違えば、2台目の売上が1台目の半分ということは普通にあります。経費（人件費・燃料・駐車場・保険）は確実に2台分になるので、いまは「2台目は1台目の6〜7割売れたら上出来」で見積もって、それでも残る出店だけ受けています。

②仕込み量を「1台の2倍」で読み違える

2台で出た初めてのころ、仕込みを単純に「1台の2倍」で用意したら、片方の会場は想定の半分しか売れず、たこを大量に余らせました。会場ごとに客層も人出も違うのに、同じ量を積んだのが間違いです。それ以来、仕込み量は車ごとに別で計算し、積み込み表も車ごとに分けています。前の章で「量は車ごとに」としつこく書いたのは、この失敗があるからです。